Zastanawiasz się nad teff? Zapoznaj się z definicją toffi z pełnego ziarna, w tym gdzie ją znaleźć, jak ją ugotować, a także kilkoma przepisami.
Co to jest teff?
Teff to całe ziarno , podobne do innych bardziej znanych pełnych ziaren, takich jak jęczmień, banatka i komosa ryżowa . Ostatnio zyskała nową popularność na piętach innych, coraz bardziej popularnych tak zwanych "starożytnych ziaren", takich jak freekeh i quinoa. W przeciwieństwie do większości pełnych ziaren, teff to bezglutenowe ziarno odpowiednie dla większości osób z celiakią i nietolerancją glutenu lub po prostu każdy, kto próbuje zmniejszyć ilość spożywanego glutenu.
Podczas gdy amerykańskie kuchnie i kucharze bezglutenowi dopiero zaczynają odkrywać teff, od pokoleń jest to podstawa kuchni etiopskiej. Jeśli kiedykolwiek jadłeś posiłek w etiopskiej restauracji, prawdopodobnie podano ci ją na miękkim, giętkim i podobnym do gąbki cieście, zwanym "injera", zrobionym z teff.
Zobacz także: 8 zdrowych pełnych ziaren, które powinieneś spróbować
Zakupy na teff
Teff jest łatwy do wykrycia, ponieważ jego ciemny kolor i niewielkie rozmiary wyróżniają go spośród innych ziaren. Wygląda trochę jak małe nasiona lnu lub brązowy mak w całości. Możesz znaleźć teff obok innych pełnych ziaren (czasem w nawierzchni do pieczenia lub z innymi ziarnami śniadaniowymi, takimi jak płatki owsiane) w większości sklepów z naturalną żywnością iw niektórych dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych. W przeciwieństwie do innych pełnych ziaren, bardzo mało prawdopodobne jest, aby znaleźć teff w dużych pojemnikach w sklepach z naturalną żywnością.
Gotowanie z teff
Każde pełne ziarno ma nieco inny proces gotowania, a teff nie jest wyjątkiem.
Teff może być przygotowany z zaledwie jedną filiżanką wody na każdą filiżankę teff i do 4 filiżanek wody na każdą filiżankę teff. Jeśli nie szukasz kremowej, owsianej potrawy, większość ludzi zaleca gotowanie teff w około 1 3/4 szklanki wody na każdą filiżankę suchego teff . Jeśli chcesz czegoś bardziej przypominającego miękkie i kremowe płatki śniadaniowe, możesz dodać więcej wody, aby uzyskać bardziej miękką teksturę.
Aby ugotować teff, gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, następnie spulchnij widelcem, tak jak w przypadku komosy ryżowej lub kuskusu.
Jedna szklanka suchego pełnoziarnistego teff przyrządzi prawie trzy filiżanki po ugotowaniu, więc odpowiednio zaplanuj!
Czy teff jest zdrowy? Jaka jest wartość odżywcza teff?
Podczas gdy komosa ryżowa jest dobrze uwielbiana przez wegetarian i wegan z powodu jej wysokiej zawartości białka, wegetarianie i weganie mogą uwielbiać teff ze względu na wysoką zawartość wapnia. Jedna filiżanka gotowanego teffa zawiera aż 123 mg wapnia.
Według CalorieCount 1/4 szklanki suchej teff (około 3/4 filiżanki ugotowane), ma tylko 180 kalorii i 1 gram tłuszczu, co czyni go niskokalorycznym i prawie beztłuszczowym jedzeniem.
Przepisy używają teff
Gotowy, by spróbować w swojej kuchni? Oto kilka wegetariańskich i wegańskich przepisów na teff:
- Super tandetny przepis z polenty
- Szkocka owsianka z teff
- Wegańskie naleśniki bananowe teff
- Czerwona soczewica i kokosowy gulasz z teff
- Pyszny placek z dyni