Jak zagotować wodę? To może brzmieć jak nie myślenia, ale gotowanie wody do robienia różnych potraw nie zawsze jest tak proste, jak się wydaje. Niektóre wskazówki pomogą ci upewnić się, że woda jest idealna dla tego greckiego przepisu, który zamierzasz ugotować.
Dwa podstawowe "Boils"
Woda wrze w temperaturze 212 F i dopiero wtedy jest to "prawdziwy" wrzód. W kuchni greckiej używamy określenia "powolny gotować".
- Powolny wrzenia osiąga się, gdy woda pęcznieje na całej powierzchni, ale bez entuzjazmu pełnego wrzenia. Pęcherzyki są generalnie duże i wolno poruszają się. Wolna temperatura wrzenia wynosi 205 F.
- Pełny wrzenia, wrzenia lub prawdziwy wrzenia występuje przy 212 F. Pełna temperatura zaczyna się, gdy cała woda w doniczce bierze udział w szybko poruszających się falach bąbelków. Pęcherzyki wody entuzjastycznie i wydzielają parę.
Gotowanie vs. Simmering
Gotowanie nie jest w ogóle wrzeniem, chociaż czasami jest nazywane "delikatnym wrzodem". W kuchni greckiej osiąga się ją najpierw poprzez gotowanie, a następnie redukcję ciepła do punktu, w którym nadal widoczne są małe bąbelki, zwykle na małym ogniu.
Pęcherzyki i gotowanie
Czy bąbelki oznaczają automatycznie gotowanie wody? Nie. Technicznie, wrząca woda oznacza, że osiągnęła temperaturę 212 ° F i jest parująca. Bąbelki mogą formować się dobrze przed tym punktem temperatury, tak niskie jak 160 F.
Nie dajcie się zwieść garnki, które szybko się rozgrzewają po bokach i zaczynają pokazywać małe bąbelki tuż przy krawędziach. To nie pasuje do żadnej części wrzenia. To tylko garnek mówi: "Moje boki stają się dobre i gorące.
Nie dotykaj. "
Doprowadzanie wody do wrzenia
Wodę można szybko doprowadzić do wrzenia przy wysokiej temperaturze lub powoli na średnim ogniu. W kuchni greckiej woda zaczyna być zimna. Ogólna zasada mówi, że jeśli w wodzie nie ma jedzenia, idź na wysokie temperatury i jak najszybciej osiągnij temperaturę wrzenia.
Jeśli w wodzie znajduje się jedzenie, takie jak jaja lub niektóre warzywa, doprowadzić je do wrzenia na niższym ogniu. Sprawdź przepisy na wskazówki.
Wrząca woda solona do makaronu
Przepisy na makaron często wymagają dodania makaronu do solonej wrzącej wody. Ile wody? Ta ogólna zasada mówi o jednej kwarcie za każdy 1/4 funta makaronu. Jeśli robisz funta makaronu , do wody do 6 kwart. Za mało wody prowadzi do gumowatego makaronu.
Ile soli? Ogólna zasada to 1 2/3 łyżeczek na każdą kwartę wody, a najlepiej jest koszerna sól morska. Dodaj sól, gdy woda zacznie w pełni gotować. Dodanie soli może zmniejszyć prędkość wrzenia. Zaczekaj, aż woda ponownie osiągnie pełny poziom wrzenia przed dodaniem makaronu.
Dodanie soli do wrzącej wody na makaron jest kwestią gustu i receptury. Jeśli przepis na to nawołuje, możesz być prawie pewien, że istnieje ku temu powód. Jeśli oglądasz spożycie sodu, po prostu nie dodawaj go i nie dostosowuj przypraw później w przepisie.
Wrzącej wody do jaj
Ten jest wielką niespodzianką dla tych, którzy dorastali wrzących jajek przez 3 minuty na miękkich, 5 na średnich i 10 na twardych. Aby zrobić idealnie ugotowane jajka , umieść je w pojedynczej warstwie w garnku z zimną wodą, używając wystarczającej ilości wody, aby przykryć jajka co najmniej cala.
Przykryć i doprowadzić do pełnego wrzenia na średnim ogniu. Gdy woda osiągnie pełny poziom wrzenia, zdejmij garnek z ognia i pozostaw go do czasu zakończenia jajek. Zależy to od wielkości jajka, ale zwykle wynosi od 2 do 3 minut w przypadku gotowania na miękko lub od 15 do 18 minut w przypadku gotowania na twardo.