O Pacific Surfperch
Pacyfik surfperch jest podstawowym produktem wędkarskim. Pacyficzny surfperch to smaczna ryba, która z perspektywy jedzenia pasuje do swoich dalekich kuzynów skalfish, snapper, labraksa, porgy i leszcz. Wszelkie przepisy na te ryby działają z surfperch. Okoń może wynosić nawet 4 funty, ale najczęściej są one znacznie mniejsze, gdy zostaną złapane.
Istnieje kilka rodzajów surfperch, w tym gumliplipy, halftail, perkal i surfperch.
Ale żadna z nich nie jest prawdziwą przynętą. Pacyficzny surfperch można znaleźć od Alaski do Baja California i łatwo złapać od pomostów, przystani i plaż.
Ryby te znajdziesz na rynkach West Coast przez cały rok, głównie w sklepach azjatyckich. Pacyficzny surfperch jest prawie zawsze sprzedawany w całości, łuskiwany i patroszony.
Jeśli masz wybór, wybierz deskę surfingową; jest zauważalnie smaczniejszy. Ostrzeżenie dotyczące gumokrętów: Uważaj, aby uzyskać go z czystych wód, ponieważ ta ryba jest podajnikiem filtrującym i może żyć w zanieczyszczonej wodzie.
Nie powinieneś zawracać sobie głowy surfowaniem, chyba że ryba ma więcej niż 2 funty - w przeciwnym razie marnujesz za dużo mięsa. Surfperch jest najlepiej grillowany w całości (łuskany i patroszony) lub smażony w chrupiącej azjatyckiej wersji.
Możesz użyć główek i kości surfperch, aby zrobić łatwo dostępne zapasy, ale ta ryba jest trochę tłusta, by uzyskać naprawdę wyrafinowane zapasy.
Jak gotować i służyć Pacific Surfperch
Podawaj je w łuskach i patroszkach, grillowane, smażone na chrupko lub na parze w stylu azjatyckim.
Przetrawiaj surfing surfujący po Pacyfiku tak jak inne ryby w dziale dodatków. Zrobić smażone surfperch kanapkę na chrupiącym pieczywie z majonezem i zieleniną; w tacos z serem, sałatą, pomidorami i sosem taco w twardej lub miękkiej tortilli; lub jako danie główne z boczkiem pilawki ryżowej, francuskim chlebem i mieszaną zieloną sałatą.
Używaj panko, bułki tartej lub mąki jako panierki przed smażeniem lub pieczeniem lub kopaniem w pieprzu cayenne, czosnku, cebuli w proszku i papryce, aby uzyskać ostre nacieranie, które tnie węglowodany.
Podawaj z lekkim piwem, takim jak ulubione piwo lub ostre białe wino, takie jak pinot grigo, chablis, Orvieto lub sauvignon blanc.