Edytowane przez Liv Wan
Chrupiąca konsystencja i słodki smak kiełków fasoli dodaje smaku wielu chińskim potrawom. To właśnie połączenie smaku i tekstury sprawiło, że fasolka fasoli jest bardzo popularnym warzywem zarówno na Wschodzie, jak i na Zachodzie.
Po pierwsze, trochę wyjaśnienia, przez kiełki fasoli mam na myśli kiełki fasoli mung , charakterystyczne pulchne srebrne kiełki z dwoma żółtymi "rogami" na jednym końcu i chropowaty ogon, który pochodzi z kiełkującego nasienia rośliny fasoli mung.
Chińczycy uprawiają kiełki fasoli mung przez około 3 000 lat, jednak popularność kiełków fasoli na Zachodzie jest bardziej aktualna ze względu na korzyści zdrowotne kiełków fasoli i niską kaloryczność.
Kiełki fasoli są bogate w białko, a witaminy B i C. Regularne spożywanie kiełków fasoli jest wspaniałym sposobem na zwiększenie odżywiania w diecie. Poniżej przedstawiono niektóre korzyści zdrowotne, które zapewniają kiełki fasoli:
- Niskie kalorie, kiełki fasoli mung nie zawierają prawie żadnego tłuszczu ani kalorii. To marzenie Dietera!
- Świetny sposób na spożywanie witamin C
- Świetny sposób na spożywanie witamin B
- Kiełki fasoli są doskonałym źródłem kwasu foliowego, który może pomóc w zapobieganiu niedokrwistości i wadom wrodzonym.
- Są bogate w białko.
Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych jedna filiżanka kiełków fasoli zawiera zaledwie dwadzieścia sześć kalorii. Są to niskie salicylany, naturalnie występujące związki chemiczne w roślinach, które niektóre osoby mają trudności z tolerowaniem.
(Aspiryna to kwas acetylosalicylowy). W medycynie chińskiej kiełki fasoli są uważane za yin lub chłodzącą żywność.
Zarówno konsystencja, jak i smak kiełków fasoli mung - chrupiące z delikatną nutą słodyczy - wzmacniają wiele popularnych potraw chińskich, od bułeczek po smażone frytki i sałatki.
Gdy robisz zakupy na kiełki fasoli mung, upewnij się, że szukasz plumperów, które nie są ani żylaste, ani odbarwione.
Jeśli są prawidłowe, umieść je w plastikowej torbie z kilkoma kroplami wody, zamknij i przechowuj w lodówce. Jeśli są przechowywane w ten sposób, będą działać przez jeden lub dwa dni. Jeśli chcesz je dłużej przechowywać, możesz spróbować pokryć je zimną wodą i przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce. Jeśli woda zmienia się co dwa dni, powinna trwać do tygodnia. Jednakże, ponieważ są one tak łatwe do znalezienia i ogólnie bardzo tanie, wolę poczekać i kupić je tuż przed użyciem. Również kiełki fasoli mung można zamrozić do użycia w późniejszym terminie.
Inną opcją jest uprawa własnej, a to wymaga dość prostej procedury; rozpocząć od zmywania ½ kubka fasoli mung i odsączania, a następnie moczenia przez noc w wodzie. Odcedź nasączoną fasolę i umieść w dużym szklanym słoiku (pojemniku zawierającym 4 kubki lub 32 uncje) i przykryj wodą. Umieść kawałek słoika lub podobnego materiału na słoiku, za pomocą gumowej opaski, aby przytrzymać go w miejscu. Zmień wodę raz dziennie. Po kilku dniach kiełki będą pulchne i długie. Opłucz je, odcedź i wstaw do lodówki.
Czasami znajdziesz przepisy na srebrne kiełki (銀芽); to są kiełki fasoli, z których usunięto ich końce. Przycinanie kiełków jest czasochłonne, ale odbywa się wyłącznie w celach estetycznych.
Często pomijam ten krok. Jeśli pracujesz cały dzień, jesteś zmęczony i chcesz po prostu ugotować kolację, nie przycinaj kiełków fasoli mung. Smakują równie dobrze przycięte i nieprzygotowane.
W notatce dotyczącej zdrowia, kiełki fasoli mung powiązano z przypadkami chorób przenoszonych przez żywność, takich jak salmonella. Urzędnicy rządowi w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych współpracują z hodowcami, aby wdrożyć bezpieczniejsze metody uprawy. W międzyczasie można znacznie zmniejszyć ryzyko, gotując kiełki w zupach lub frytkach.
Poniżej znajdują się pyszne przepisy na kiełki fasoli mung, mam nadzieję, że Ci się spodoba.
Wyśmienicie Zhajiangmian Chiński kluski przepis
Zhajiangmian to jedna z moich ulubionych potraw z makaronu chińskiego. Sos z makaronem zawiera fasolę edamame, mielone mięso wieprzowe (można również użyć mielonego mięsa wołowego), sos z fasoli chilli i udekorować pączkami z blanszowanej julienned marchwi i fasoli mung.
Zdrowe pieczone kurczak z kurczaka Chow Mein
Chicken Chow Mein - Zdrowa recepta dla Chicken Chow Mein z Heart Smart Chinese Cooking, autor: Stephen Wong
Honey Beef with Toasted Sesame Seeds
Wołowina z sezamem - smażona wołowina w sosie miodowym z dodatkiem prażonych białych sezamu.
Rozkosz Buddy: przepyszny wegetariański przepis na frytki
Danie wegetariańskie, które jest bardzo popularne w kuchni chińskiej.
Domowe chińskie bułeczki z wieprzowiną lub wieprzowiną
Chinese Egg Roll Recipes - łatwy do przepisania na tę odwieczną ulubioną imprezę. Zawiera wskazówki dotyczące gotowania i zamrażania bułek z jajkami.
Miód z miodu wołowego - Słodki miód i cierpki czarny ocet ryżowy stanowią intrygujące połączenie w tym przepisie na smażenie.
Szanghaj smażony makaron z wieprzowiną
Przepis na makaron smażony w Szanghaju z pikantną wieprzowiną i kapustą.
Singapur Kluski z ryżem przepisu wermiszel
Singapore Noodles to popularne danie azjatyckie wykonane z cienkiego, currygo makaronu ryżowego i warzyw, z krewetkami lub mięsem jako opcjonalnym dodatkiem.
Przepyszne wiosenne bułeczki z grillowaną wieprzowiną
Soczysta chińska wieprzowina z grilla połączona z chrupiącymi warzywami w sosie o smaku ostrygi w chińskiej recepturze wiosennej bułki.
Egg Foo Yung - Niezależnie od tego, czy przeliterujesz to jajko foo yung, czy jajko fu yung, chińsko-amerykańska wersja omletu smakuje wyśmienicie. Zawiera przepis na sos.
Smażone filety z ryby z imbirem
Spróbuj tego przepisu na owoce morza do smażenia filetów rybnych, chińskiej receptury z imbirem, olejkiem sezamowym i sosem ostrygowym.
Chow mein to świetny sposób, aby podać resztki indyka z podziękowania lub świątecznego obiadu.
Chińskie przepisy na kiełki fasoli Mung
Mung Bean Sprouts są bardzo popularnym warzywem w kuchni chińskiej, a ten artykuł uczy, jak z nimi gotować.