Uważany za ulubioną rybę George'a Washingtona, amerykański shad jest gatunkiem anadromicznych ryb Clupeidae. Ryby te są promień-płetwy i obejmują śledzie, sardynki, hilsa i menhadens, wśród cieni. Jest to symbol Connecticut, który jest naturalnie rozprowadzany na północnoamerykańskim wybrzeżu Północnego Atlantyku od Nowej Funlandii po Florydę. Amerykański shad żyje w umiarkowanych rejonach i można go znaleźć na północ od tropików i na południe od Arktyki.
Najczęściej znajdziesz je w pobliżu wybrzeży Oceanu Atlantyckiego i Pacyfiku.
Shad są dla wielu zwiastunem wiosny. Ci krewniacy śledzą rzeki Wschodniego Wybrzeża, a także kilka zachodnich rzek co roku, by się odrodzić. Kiedy wracają do oceanu, znikają: nikt nie wie dokąd się udają i co robią. Wiemy jednak, że mają podobny cykl życiowy jak łosoś, tarło w rzekach i spędzają większość życia w morzu. W Kolumbii są uważane za gatunki inwazyjne i występują wszędzie. Tak długo, jak masz licencję rybacką, łatwo się tam złapać.
Jedzenie i gotowanie American Shad
Jednym z najlepszych sposobów radzenia sobie z cieniem jest łamanie mięsa po kłusownictwie lub paleniu. Dzięki tej metodzie możesz z nich zrobić zimne sałatki, placki lub ciasta. Shad ryby są tak pełne smaku, że grają bardzo dobrze z czosnkiem, sosem pomidorowym i / lub papryką chili.
Po pozbyciu się shada można również zrobić filety polane słodkim masłem i pokryte sezonowaną bułką tartą. Podpieraj ryby, aż wszystkie składniki będą ładnie zrumienione i podawaj z dodatkiem tłuczonych ziemniaków, frytek lub zielonych warzyw. Alternatywnym sposobem wytwarzania cieni jest wykonywanie cienkich cięć prostopadle do kręgosłupa i odkurzanie cieni w cieście tempura.
Po prostu usmaż i masz pyszną rybę. Należy pamiętać, że w przypadku metody smażenia proces jest często czasochłonny i wymaga chirurgicznie ostrego noża, aby prawidłowo wykonać tę technikę.
Bony, ale Delicious
Ponieważ ryby cieniste są bardzo kościste, niewielu je zjada. Dzięki szybkowarowi można jednak łatwo zmiękczyć delikatne kości, dzięki czemu ryba jest jadalna. Niektóre rodziny wolą nawet cień do łososia, ponieważ ryba jest smaczna, a jaja są smaczne - smakują jak klopsik, gdy są ugotowane w jakimś tłustym tłuszczu.
Z punktu widzenia jedzenia amerykański lub biały shad jest mieszanym błogosławieństwem. Shad są bogato aromatyzowane dzięki dużej zawartości tłuszczu omega-3, ale należą do najsmaczniejszych ryb na świecie. Stare indyjskie powiedzenie mówi, że "jeżozwierz uciekł do wody i został wywrócony na lewą stronę, aby stać się shad".
To sprawia, że spożywanie filcu shad jest czymś wstrętnym biznesem. Jedzą jedną ręką, a drugą wybieracie kości. Wielu ludziom nie podoba się ten dwuetapowy krok, więc albo wypalają ryby w zapomnienie, które rozpuszczają kości przypominające filamenty, albo całkowicie pomijają ryby.