Good Times at the Pier i Tasty Fish to Eat
Pacyfik jacksmelt nie jest ani podnośnikiem, ani wytopem. Jest to największa ryba ze złoceniami na Pacyfiku i jest jedną z najczęściej złowionych ryb w dokach, pomostach i piratach.
Czym są Jacksmelt?
The jacksmelt ( Atherinopsis californiensis ) jest również znany jako pachnący koniem, wytopiony w kolorze niebieskim lub pachnący w Kalifornii. Pojawiają się od Baji do Oregonu i mają zazwyczaj od 9 do 15 cali długości. Mają korpusy w kształcie torpedy i piękne niebieskie paski na plecach.
Choć kiedyś był to komercyjny łowisk, teraz można znaleźć tylko jacksmelt na rynkach azjatyckich, jeśli w ogóle. Są one jednak absurdalnie łatwe do złapania pomostów, ponieważ lubią szkoły w płytkiej wodzie o głębokości mniejszej niż 100 stóp. Lekki chwyt i małe kawałki krewetek, a nawet lśniące gołe haczyki, powinny wystarczyć.
3 sposoby gotowania Jacksmelt
Po złapaniu jacksmelt, najlepszym celem dla ryb jest palenie go jak malusieńki łosoś. Są tłuste i pełnowartościowe, więc dym i solanka naprawdę robią tę rybę sprawiedliwą.
Jeśli wolisz ich nie palić, jacksmelt są również doskonałe, gdy są podzielone, skalowane, wypatroszone i nadziewane ziołami i grzybami. Zawiń je w liść winogronowy i usmaż je na węglu drzewnym, aby przygotować pyszne danie.
Można również filetować ryby i zrobić świetną escabeche . Jest to prosty hiszpański preparat, w którym gotujesz ryby, a następnie marynujesz je w sosie winnym na dzień przed jedzeniem.
Pomyśl o tym jak o szybkiej marynacie rybnej.
Nie jedz Jacksmelt Raw
Jednej rzeczy, której nie powinieneś robić z jacksmeltem, jesz je na surowo. Kilka może zawierać małe pasożyty, ale te są zabijane przez odpowiednie gotowanie. Pasożyty wyglądają jak maleńkie zwinięte robaki i nie występują w każdej rybie. Możesz znaleźć jedną na tuzin ryb.
Po prostu usuń robaka, gotuj i zjedz ryby wraz z innymi filetami.
Nie pozwól, aby pasożyty zrujnowały dzień na molo. Wiele, wiele ryb (nie wspominając o wołowinie, kurczaku i wieprzowinie) zawiera je. Jak zauważa Departament Ryby i Przyrody w Kalifornii, "są nieszkodliwe dla ludzi, gdy ryby są dokładnie ugotowane". Po prostu gotuj dobrze ryby i dobrze jest jechać.
> Źródło:
> Kalifornijski Departament Rybołówstwa i Przyrody. Identyfikacja sportowców morskich w Kalifornii: inne ryby. 2013.