Jest to klasyczna łagodna żółta musztarda, którą dorastałem kochając na hot-dogach. Jest niewiarygodnie łatwa do wykonania, a po zrobieniu pozostanie na zawsze, z wyjątkiem tego, że smakuje tak dobrze, że szybko ją zjesz.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki żółtego gorczycznego proszku z nasion (sucha ziemia)
- 1/2 szklanki wody
- 1/3 szklanki cydru jabłkowego (lub destylowanego białego octu)
- 1 łyżeczka mąki uniwersalnej
- 3/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 1/8 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/8 łyżeczki słodkiej papryki mielonej
Jak to zrobić
- To, co czyni tę klasyczną żółtą gorczycę stosunkowo łagodną, to gotowanie. To może wydawać się sprzeczne z intuicją, ale aby zrobić naprawdę gorącą, pikantną musztardę, dodajesz zimną wodę do nasion gorczycy. Skoro tu idziemy o delikatniejsze kopnięcie, posilimy tę musztardę kilkoma minutami gorąca.
- Zacznij od sterylizacji słoików . Użyj jednego szklanego słoika o pół kubku lub dwóch słoików 4 uncji. Podczas gdy słoik (y) są sterylizowane, przygotuj musztardę:
- Wymieszaj wszystkie składniki w małym rondlu, aż uzyskasz płynne połączenie. Mieszanina będzie na tym etapie dość płynna. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gotować przez 7-8 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Zdejmij rondel z ognia i ostudź musztardę przez 5 minut. W tym czasie musztarda lekko się zagęści, ale nie przejmuj się, jeśli nie jest jeszcze tak gęsta, jak chcesz. Nie ulegaj pokusie, aby dodać więcej proszku musztardowego, aby go zagęścić: musztarda będzie gęstnieć przez następne 24 godziny lub nawet kilka dni.
- Przenieś musztardę na wysterylizowany szklany słoik (słoiki). Pewnie zamocuj pokrywę (y). Przed przechowywaniem musztardy w lodówce pozostawić ją do ochłodzenia do temperatury pokojowej.
Ważne: odczekaj co najmniej 24 godziny przed pobraniem próbki musztardy. Może powinienem uwzględnić cierpliwość jako jeden ze składników, ponieważ ten czas oczekiwania nie jest opcjonalny. Świeżo zrobiona musztarda jest obrzydliwie gorzka. Smakuje w smaku w ciągu jednego lub dwóch dni. Warto poczekać.
Domowa żółta musztarda będzie przechowywana w lodówce przez okres do 1 roku. Jeśli chcesz przechowywać go w temperaturze pokojowej do otwarcia słoika (przydatne, jeśli podarujesz go w prezencie), pozostaw pustą przestrzeń 1/4-cala podczas napełniania słoika. Przetwórz go we wrzącej łaźni wodnej przez 5 minut, aby uszczelnić słoik.
Uwaga: upewnij się, że używasz zmielonych żółtych nasion gorczycy dla tego przepisu. Czarne nasiona gorczycy ustąpiły miejsca silnemu ugryzieniu dla tej klasycznej łagodnej musztardy. Na szczęście większość dostępnych w handlu proszku gorczycy musztardowej wytwarza się z żółtych nasion gorczycy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 127 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 698 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |