Ten grillowany makaron z dżemem z bekonu to dosłownie dżem!
Możesz sam zrobić makaron z serem lub wykorzystać to, co masz pod ręką lub jako resztki. Sztuką jest używanie zimnego (lub pokojowego) makaronu i sera, aby lepiej pasował do siebie podczas procesu grillowania.
A jeśli nie jesz boczku, nie martw się! Opuść boczek i dodaj podwójną ilość cebuli na śmiesznie pyszne zacięcie cebuli, które idealnie pasuje do przepisu gruyere mac n cheese poniżej!
Co będziesz potrzebował
- ZA ZACAREK BAKONU
- 2 funty pokrojonego boczku
- 2 duże cebule, drobno posiekane
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 1/4 łyżki chili w proszku
- 1/4 łyżeczki curry w proszku
- pieprzna papryka cayenne
- plusk kawy
- sól i pieprz
- DLA MAC N SERA (jeśli nie używasz resztek)
- 1 funt makaron z makaronem
- woda do wrzenia
- 2 łyżki solonego masła
- 2 szalotki, mielone
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 2 liście szałwii
- 1 łyżka mąki
- 16 uncji ciężkiego kremu
- 1 szklanka rozdrobnionego gruyere
- 1/4 łyżeczki musztardy w proszku
- 1/4 łyżeczki ostrego sosu frank
- sól i pieprz do smaku
- DO GRILLOWEGO SERA
- 2 kromki chleba na zakwasie
- 4 plasterki ostrego sera cheddar
- 1/4 szklanki makaronu i sera
- 1 łyżka konfitury bekonowej
- 2 pats solone masło
Jak to zrobić
ZA ZACAREK BAKONU
1. W patelni o średnim rozmiarze gotuj bekon na średnim ogniu, aż tłuszcz się wyrówna, a boczek będzie prawie rześki. Wyjmij ugotowany bekon, pozostawiając tłuszcz bekonowy na patelni. Dodaj cebule i sautee aż karmelizowane i miękkie - około 15 minut. Dodaj posiekany chrupiący bekon z powrotem do cebuli i zamieszaj brązowy cukier. Dodaj ocet, chili w proszku, pieprz cayenne, kawę, curry w proszku, sól i pieprz i gotuj na małym poziomie przez co najmniej godzinę na pół lub aż powstanie gęsty dżem.
DLA MAC N SERA
1. Zagotuj wodę i przygotuj makaron makarony do al dente. Odsącz i odłóż na bok.
2. W międzyczasie dodaj masło do patelni do sosu i podgrzej je do średniej. Dodaj szalotki, czosnek i liście szałwi i gotuj, aż zmiękną, ale nie chrupią. Dodaj mąkę i gotuj przez kilka minut, aż zacznie formować się luźna zasmażkowa substancja. Dodaj ciężką śmietanę i gotuj, aż bąbelki uformują się na bokach patelni, a krem zacznie się nieco zmniejszać i zagęszczać. Dodaj gruyere i zamieszaj ruch 8, aż ser się rozpuści, a sos zacznie się formować. Wymieszaj proszek musztardowy, gorący sos frank i dodaj sól i pieprz do smaku. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia, aby się koagulował i sklejał.
DO GRILLOWEGO SERA
1. Umieść dwie plasterki sera cheddar na połowie chleba, a na wierzchu makaronu i sera, dżem bekonu, drugą połowę sera i pozostałą kromkę chleba. Masło na zewnątrz kanapkę i umieścić na patelni do smażenia lub panini. Gotuj, aż obie strony będą złocisto-brązowe i cały ser się rozpuści. Zdejmij z ognia, usiądź na chwilę, kroimy i serwujemy.