Czy potrafisz sobie wyobrazić piekarzy? Nie mogę - nienawidzę samej myśli o tym. Na szczęście nie jest to nawet przelotna myśl na spotkaniu Cheryl i Griffith Day, dwóch najmilszych ludzi na świecie i dwóch najlepszych piekarzy na świecie. Czy nie kochasz, kiedy wszystko tak się układa? Są właścicielami niesamowitej restauracji Back in the Day Bakery w Savannah, GA, która zasługuje na swoją nazwę, ponieważ jest to miejsce, w którym można uzyskać proste, smaczne, indukujące nostalgię wypieki i inne pikantne produkty, które będą cię łechtać od środka.
Możesz dostać staromodne kanapki, takie jak Farmwich z posmarowanymi masłem ziarenkami, ostrym cheddarem, marchewką, rzodkiewką, ogórkiem, czerwoną cebulą, sałatą, oliwą z oliwek lub Pimento i świnią z domowym twarożkiem i wędzonym boczkiem. Ale to oczywiście nie jest główny los. Głównym wydarzeniem są wypieki, w tym pieczywo, babeczki, takie jak Cupcakes w klasycznych smakach, takich jak Red Velvet i Chocolate Milk, Miss Hanna's Cookies, Coconut Cream Pie, Star Brownies, pudding Burbona Bread i to, co pasuje do tego dnia przez Cheryl i Griffa. Jeszcze nie byłem, choć umieram, by zabrać dzieci, ale mój młodszy syn i ja zrobiliśmy kolejną najlepszą rzecz, która polegała na wymieszaniu partii ciasteczek z kawałkami czekolady z brązowego cukru z ich najnowszej książki kucharskiej. the Day Bakery: Made with Love i dzielić się nimi z przyjaciółmi. Przystosowałem się nieco do przepisu, używając drobno posiekanej półsłodkiej czekolady zamiast chipsów.
Cheryl i Griff podkreślają, że kruche ciasteczka to świetny czas. Ciasto można zrobić z góry na miesiąc - ponieważ ma masę masła, jest bardziej miękkie niż większość ciast. Możesz go zgarnąć w ciasteczka i pozostawić w lodówce na 30 minut, a następnie zawinąć i zamrozić w hermetycznym pojemniku, gotowym do wypieku, gdy tylko nastanie nastrój.
Jeśli masz dzieci, możesz sprawić, że wypieki z ciastek będą jeszcze bardziej produktywne - sprawdź www.chocolatechipcookieschool.com i The Chocolate Chip Cookie School Book, aby sprawić, że zabawa z pieczeniem ciasteczek będzie zabawnym sposobem na wprowadzenie krytycznego myślenia dla uczniów w wieku średnim. W szkole Chocolate Chip Cookie School , dzieci w wieku 8 i więcej lat podróżują w czasie i przestrzeni, aby odkryć historie wynalazków, szczęśliwe wypadki, ciężką pracę i historię za tym, co uczyniło nasz ulubiony ciasteczko. I jak większość z nas wie, uczenie się jest zawsze trochę słodsze, gdy w grę wchodzi czekolada.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 funta (2 paluszki) niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka zapakowanego jasnobrązowego cukru
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 1 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 2 1/4 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki drobno pokrojonej półsłodkiej czekolady lub półsłodkie mini czekoladowe chipsy
- Opcjonalnie: cukier granulowany 1/4 szklanki (do opylania przy użyciu pieczęci)
Jak to zrobić
1. Umieść stojaki w środkowej i dolnej trzeciej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Wyłóż dwa arkusze ciastek z pergaminem.
2. W misce miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do łopatek (lub w dużej misce miksującej, za pomocą miksera ręcznego), śmietanki połączyć masło, cukier brązowy, sól i wanilię na średniej prędkości przez 5 do 7 minut , aż do bardzo lekkiego i puszystego. Nie spiesz się z tym krokiem.
3. Dodaj mąkę na tercje, pokonując aż do jej włączenia. Dodaj czekoladowe żetony i mieszaj, aż połączą się. Użyj małej szufelki do lodów, aby uformować ciasteczka, około 1 zaokrąglonej łyżki stołowej i umieść na przygotowanych ciastkach, pozostawiając między nimi 1 cal, aby umożliwić rozprzestrzenianie się. Spłaszcz każde ciastko dekoracyjnym stempelkiem z ciasteczkami posypanym granulowanym cukrem lub lekko spryskaj spód płaskodennej miarki sprayem antyadhezyjnym i lekko spłaszcz ją.
4. Piecz ciastka przez 10 do 12 minut, obracając patelnie w połowie czasu pieczenia, aż uzyskają złoty kolor. (Jeśli pieczesz ciasteczka z zamrażarki, potrwa to kilka minut dłużej.) Pozwól całkowicie ostygnąć na stojaku z drutu.
5. Ciasteczka mogą być przechowywane w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez okres do 3 dni.
Fragment z Back in the Day Bakery Made with Love autorstwa Cheryl Day i Griffith Day (Artisan Books). Copyright © 2015. Zdjęcia Angie Mosier.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 155 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sód | 112 mg |
| Węglowodany | 16 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |