Provoleta to proste danie, ale stanowi doskonałą przystawkę do rozpoczęcia posiłku z grilla. Ser ma przyjemny dymny smak i jest smaczny na grillowanym toście.
Ser Provolone zachowuje swój kształt, gdy się topi, co ułatwia chwytanie na grillu, ale pewne rodzaje queso fresco, które są używane do smażenia ("queso para freir") również działałyby dobrze. Poproś o gruby (1/2 do 1-calowy) plasterki provolone na delikatesy swojego sklepu spożywczego lub serowego.
Ser podawany na ciepło z chrupiącym grzankami, zestawem oliwek i grillowanym chorizo.
Co będziesz potrzebował
- 4 grube (3/4 cala) plastry sera provolone
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1 łyżeczka oregano
- 8 grubych kromek francuskiego chleba (może zastąpić zakwas)
- Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
Jak to zrobić
- Umieść plasterki sera w płytkim naczyniu i skrop łyżką oliwy z oliwek. Obróć plastry tak, aby każda strona była pokryta olejem.
- Posyp serem solą i oregano - i płatkami czerwonej papryki, jeśli to pożądane.
- Umieść ser w zamrażarce podczas przygotowywania grilla.
- Rozpalić grill, a gdy węgiel pokryje się popiołem lub kratka gazowa osiągnęła wysoką temperaturę, przetrzyj ruszt dużą ilością oliwy, aby zapobiec przywieraniu. (Grill powinien być bardzo gorący, ponieważ ser powinien być szybko ugotowany, aby zewnętrzna warstwa brązowa przed domem zbytnio się rozpuściła i zaczęła wyciekać do węgli).
- Umieść plasterki sera bezpośrednio na gorącym grillu i gotuj przez około 2 minuty z każdej strony lub do momentu, aż ser będzie gorący i lekko rumiany, ale nadal pozostanie w formie.
- Usuń ser do talerza.
- Rozetrzyj plasterki chleba z pozostałą oliwą z oliwek pozostałą z marynaty sera.
- Grilluj plastry chleba, aż zostaną lekko przypieczone. (Jeśli twój grill jest wystarczająco duży, możesz jednocześnie piec ser i chleb).
- Grillowany provolone może być podawany z chrupiącym chlebem lub w razie potrzeby.
Sugestie dotyczące wina
Ten pyszny, tandetny starter wymaga wina. Który kolor, możesz zapytać. Z serem można pić zarówno czerwoną, jak i białą - tak długo, jak długo jest sucha.
Ponieważ jest to argentyńska przystawka, nie ma nic lepszego niż argentyńska mieszanka malbec lub malbec / syrah. Wina te są stosunkowo niedrogie, ale dostarczają wiązek o złożoności. To argentyńska odmiana winogron i wielki huk. Inne czerwone wybory to syrah, który ma dymne tony; lub tempranillo z Argentyny lub Hiszpanii.
Jeśli wolisz biel, spróbuj torrontes na argentyńską przygodę. Białe hiszpańskie nagrodzą Cię mnóstwem subtelnych, wyrazistych smaków. Sprawdź albarino, verdejo lub godello.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 376 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sód | 1071 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 22 g |