Yakgwa jest tradycyjnym koreańskim słodkim ciasteczkiem i zazwyczaj ma kształt kwiatowego, jeśli kupujesz go w sklepie. Jest smażony w głębokim tłuszczu i bardzo słodki, więc jest raczej deserem niż zwykłym ciasteczkiem i był tradycyjnie podawany na uroczystościach, uroczystościach i przy specjalnych okazjach.
Yakgwa oznacza dosłownie lekarstwo, ponieważ "jak" oznacza lekarstwo, a "Awa" oznacza słodycze. Część medyczna odnosi się do miodu , ważnej części tradycyjnej medycyny koreańskiej.
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki mąki
- 1/4 szklanki oleju sezamowego
- 1/4 szklanki miodu
- 1/4 szklanki sake
- 1/4 szklanki wody
- 3 szklanki oleju roślinnego (lub w razie potrzeby do smażenia)
- 1/4 szklanki orzeszków piniowych (posiekane)
- 1 łyżka sezamu (tostowego)
- 1/2 szklanki syropu ryżowego
- 1 szklanka miodu
- 1 mały kawałek imbiru (cienko pokrojony)
- 1/2 szklanki wody
Jak to zrobić
- Umieść mąkę w dużej misce.
- Dodaj olej sezamowy i wymieszaj razem z rękami. Pocieraj mąkę między ręce i palce, aby połączyć.
- W innej misce wymieszaj miód, sake i wodę razem.
- Dodaj do mieszaniny mąki i ugniataj delikatnie dłońmi, aby uformować ciasto.
- Zawiń ciasto w folię i odłóż na bok na 30 minut.
- Po 30 minutach, na posypanej mąką powierzchni, rozwałkuj ciasto na pół cala grubości.
- Wytnij ciasto na paski o długości jednego cala, aby uzyskać kształt rombu lub prostokąta. Lub pociąć na kształt kwiatu.
- Umieść małą dziurę pośrodku każdego z plików cookie.
- Aby przygotować syrop, nałóż syrop ze słodkiego ryżu, miód i imbir w rondlu na średnim ogniu.
- Doprowadzić do gotować na wolnym ogniu, a następnie natychmiast usunąć z ognia.
- Wlać do prostokątnego naczynia lub szklanej formy do pieczenia.
- Przynieś solidną frytownicę lub rondel z olejem, upewniając się, że olej nie przekracza połowy wysokości garnka.
- Ogrzewać na średnim ogniu, aż temperatura oleju wyniesie 212 F.
- W małych partiach upuść ciastka w oleju i smaż, delikatnie obracając je, aż będą się zaciągać i unoszą (około 4-5 minut).
- Teraz podnieś ciepło oleju do około 300 F i kontynuuj smażenie, aż jakak GWA zmieni kolor na złoty brązowy.
- Usuń jakik GWA z oleju i włóż do naczynia z syropem imbirowym.
- Gdy wszystkie z nich zostaną umieszczone w syropie, przekręć je na raz, aby je pokryły.
- Moczyć w syropie przez kilka godzin, a następnie wyjąć łyżeczką na inne naczynie z pergaminem.
- Posypać orzeszkami pinii i sezamem.
Najnowsze badania nad miodem jako medycyną:
Badanie przeprowadzone w 2007 roku przez Penn State College of Medicine, w którym uczestniczyło 139 dzieci, wykazało, że miód gryczany przewyższał środek tłumiący kaszel, dekstrometorfan (DM), w uspokajającym nocnym kaszlu u dzieci i poprawiając ich sen. Inne badanie opublikowane w Pediatrics obejmowało 270 dzieci w wieku od jednego do pięciu lat z nocnym kaszlem z powodu zwykłego przeziębienia; w tym badaniu dzieci, które otrzymały dwie łyżeczki miodu na 30 minut przed snem, kaszlowały rzadziej, rzadziej i rzadziej spały z powodu kaszlu w porównaniu z tymi, które nie dostały miodu.
Źródło: Mother Nature Network
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 447 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 38 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 26 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 81 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |