Te mini-kury są proste, eleganckie i zabawne
Pierwszym błędnym przekonaniem, jakie ludzie mają na temat gry Cornish Game Hens, jest fakt, że w rzeczywistości są grą. Kury Game są w rzeczywistości kurami specjalnie hodowanymi dla ich małych rozmiarów. Słyszeliście wyrażenie "smakuje jak kurczak", dobrze; w tym przypadku to prawda. Gotują i jedzą podobnie jak kurczak, z wyjątkiem ich wielkości. Dla przeciętnego człowieka, jedna kura z gry jest posiłkiem, więc planuj jedną na osobę, a będziesz miał wystarczająco dużo dla wszystkich z dobrym potencjałem na resztki.
Ponieważ kury są praktycznie takie same jak kury, powinny być przygotowane w podobny sposób, oczywiście z krótszym czasem gotowania i przygotowania. Jeśli podążysz za kilkoma podstawowymi pomysłami, możesz upiec wspaniałą krowę.
- Jeśli zamierzasz solić swoje kury w grze, użyj dowolnego rodzaju solanki drobiowej i pozostaw je na około 4 do 5 godzin.
- Kury z gry mogą być grillowane na bezpośrednim ogniu, jeśli najpierw pocięto je na pół przez środek. Aby to zrobić, umieść kury, piersią na desce do krojenia i ostrym nożem lub nożycami kuchennymi pokrojonymi po obu stronach kręgosłupa i usuń kręgosłup. Następnie odwróć go i przecinaj przód bezpośrednio między piersiami. Upewnij się, aby oczyścić cięcia, aby usunąć luźne kości.
- Aby grillować kury gry na rożnie (moja ulubiona metoda), umieść pierwszą kura na szpikulcu, mocno w widłach. Następnie dalej umieszczaj kury na szpikulcu, obracając je o ćwierć obrotu, aby rozłożyć wagę. Przyciśnij je mocno i przymocuj do szpikulca. Sprawienie, aby były dobre i szczelne na szpikulcu rotisserie, sprawią, że nie będą się one poruszać i za pomocą ćwierćobrotu zablokują się na swoim miejscu.
- Jeśli chcesz używać farszu dla swoich kur, upewnij się, że jest całkowicie ugotowany i wciąż ciepły, gdy je wypychasz. Umieść je, aby gotować, gdy tylko zostaną wypchane. Zmniejszy to ryzyko tworzenia się bakterii w farszu. Nie ma ochoty na rożen.
- Podobnie jak w przypadku całego drobiu unikaj wszelkich słodkich smaków, marynat lub sosów, aby zapobiec spaleniu. Pomocne może być również użycie patelni ociekowej, aby zapobiec nawrotom.
- Zawsze używaj termometru do mięsa, aby sprawdzić, czy jest on odpowiedni, zanim usuniesz drób z grilla.
Jedną z najlepszych rzeczy na temat serwowania Cornish Game Hens jest prezentacja. Podawaj je na dużym półmisku z pietruszką do przyozdobienia, a ludzie będą cię mylić za szefa kuchni.