Papa a la huancaína to popularna peruwiańska potrawa zimnych, pokrojonych w plastry gotowanych ziemniaków, oblanych tandetnym aji chile z sosem pieprzowym. Połączenie skrobiowych ziemniaków z słonym i bogatym sosem jest nie do pobicia - jest to jedna z najbardziej lubianych peruwiańskich potraw.
Ta pyszna sałatka ziemniaczana może wyglądać jak tradycyjna sałatka ziemniaczana w stylu północnoamerykańskim, ale ziemniaki zostały ugotowane z lekko pikantnym sosem huancaína zamiast zwykłego octu i majonezu. Czerwona papryka, zielona cebula, posiekane jajka na twardo i kawałki chrupiącego bekonu nadają sałatce dodatkowy kolor i aromat.
Co będziesz potrzebował
- 3 funty żółte ziemniaki
- 2-3 papryki amarillo aji lub 3 łyżki stołowe
- pasta aji amarillo (lub do smaku)
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 2 goździki
- czosnek , puree
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1 szklanka pokruszonego queso fresco (lub sera rolnika lub sera feta)
- 1/2 kubka
- ser topiony
- 1 / 4- 1/2 szklanki mleka
- 4-6 słonych krakersów
- 4 plasterki boczku
- 3 jajka na twardo
- 5 scallions
- 1 czerwona papryka
- Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić
- Zetrzyj ziemniaki i ugotuj je w dużym garnku z wrzącą wodą, aż stanie się miękki po przekłowaniu widelcem. Odcedzić i ostudzić.
- Wyczyść papryczki aji i zetrzyj je. Gotuj paprykę, cebulę i czosnek w oleju roślinnym na średnim ogniu, aż wszystko będzie miękkie, a cebula będzie półprzezroczysta, około 5-7 minut.
- Umieść ugotowaną mieszankę cebuli, ser śmietankowy, queso fresco i cztery solone krakersy w blenderze lub robocie kuchennym.
- Przetwarzaj mieszaninę do uzyskania gładkości, dodając trochę mleka na raz, aż mieszanina będzie miała konsystencję koktajlu mlecznego lub bardzo gęstej śmietany. Jeśli mieszanina wydaje się zbyt płynna, zagęść ją jeszcze kilkoma solącymi krakersami.
- Obierz ziemniaki i pokrój je w kawałki wielkości zgryzu. Obierz i posiekaj jajka na twardo. Pokrój biało-zielone części szałwii (zachowaj zielone części do dekoracji). Pokroić czerwoną paprykę.
- Delikatnie wrzuć ziemniaki z posiekanymi jajami, białymi częściami cebuli, pokrojoną w kostkę papryką i sosem serowym. Zmiksuj dokładnie mieszaninę ziemniaków, aż będzie gotowa do podania.
- Podsmażaj boczek na patelni, aż będzie chrupiący. Odcedź plastry bekonu na papierowych ręcznikach aż do wystygnięcia, a następnie pokrusz bekon.
- Tuż przed podaniem udekoruj sałatkę ziemniaczaną pokruszonym boczkiem i pozostałą zieloną cebulką.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 530 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sód | 552 mg |
| Węglowodany | 62 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 18 g |