Grillowanie może być najlepszym sposobem gotowania szparagów. Po pierwsze, jak widać poniżej, grillowane szparagi są szalone łatwe. Po drugie, zwęglony, dymny posmak z grillem podkreśla trawiastą esencję szparagów. Po trzecie, grillowane szparagi smakują równie dobrze od razu z grilla, jak to ma miejsce w ciepłej temperaturze pokojowej w godzinę później, co czyni go doskonałym dodatkiem do dużych przyjęć lub bufetów, pozwalając ci trochę z grilla zrobić z wyprzedzeniem.
Skoro o tym mowa ... ten przepis można z łatwością podwoić, potroić lub czterokrotnie zwiększyć. Jest to raczej metoda niż przepis, więc eksperymentuj z sosami i dodatkami, gdy zdejmiesz je z grilla.
Co będziesz potrzebował
- 1 pęczek
- szparagi *
- 1 łyżeczka oliwy, rzepaku, pestek winogron lub oleju roślinnego
- Drobnomielona sól morska
- Sok z cytryny (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Przygotuj grill gazowy lub węglowy na duże ilości ciepła (możesz trzymać rękę o cal nad rusztem na czas od 1 do 2 sekund przed odciągnięciem, ponieważ jest tak gorąco).
- Przycinanie lub obieranie szparagów (patrz: Jak przyciąć szparagi i / lub jak obrać szparagi, jeśli nigdy wcześniej nie przygotowywałeś szparagów).
- Zetrzyj szparagi z olejem, aby dokładnie go pokryć. Jeśli chcesz, możesz użyć więcej oleju. powleczenie go minimalną ilością wiąże się z dużą ilością podrzucania.
- Umieść szparagi na grillu, przykryj i gotuj, aż kolor szparagów wzrośnie i pojawią się znaczki grilla, od 4 do 5 minut. Obróć szparagi, przykryj i gotuj, aż zmiękną, około 4 do 5 minut.
- Usuń szparagi z grilla. Posyp je solą i sokiem z cytryny, jeśli chcesz. Szparagi z grilla podawać na ciepło, ciepło lub w temperaturze pokojowej.
We wczesnej fazie szparagów najprawdopodobniej zaspokoją się szparagi ubrane po prostu w sok z cytryny, ponieważ podkreślają wyjątkowy smak szparagów, którego brakowało w kubkach smakowych od poprzedniej wiosny. Jednak wraz z porą roku szparagi stają się mniej pociągające, dlatego warto przygotować sos. Jestem fanem aioli , francuskiego czosnkowatego majonezu lub rouille , czerwonego pieprzu majonezowego, popularnego na południu Francji, z których oba można upiec na szparagach z grilla lub oferowane z boku w celu zanurzenia. Dla tych, którzy są mniej zainteresowani mayo, smaczne są też winegret szalotkowy czy winegret ze świeżej bazylii .
* Spójrz na grube włócznie ze szparagami, które można umieścić na grillu - ich mięsistość działa dobrze przy grilowaniu i łatwiej jest nimi zarządzać na ruszcie (i rzadziej się przedostaje!). Wbrew powszechnemu przekonaniu, cienkie szparagi nie są delikatniejsze niż grube szparagi i nie są młodsze, a przynajmniej włócznie nie są. Grubość włóczni szparagów zależy od wieku rośliny (szparagi wytwarzają szparagi do 20 lat) i odmiany rośliny. Czułość ma związek z tym, jak szparagi zostały wyhodowane i jak niedawno zostały zebrane.
Podobnie jak w przypadku wielu warzyw, świeżość jest delikatna. W rzeczywistości, jeśli są one równie świeże, grube włócznie będą bardziej miękkie, ponieważ mają grubszy wewnętrzny rdzeń, więc stosunek skórki do rdzenia jest niższy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 17 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 75 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |