Ten pyszny indyjski gulasz jest delikatnie przyprawiony mieszanką przypraw i mleka kokosowego. Świetnie smakuje z ryżem, Dosas, Idlis lub Appams.
Co będziesz potrzebował
- 1 kg (2,2 funta) baraniny (lub mięsa jagnięcego lub koziego pokroić na małe kawałki, w tym kości)
- 25 liści curry
- 1 łyżka. ocet winny
- 1/2 łyżeczki. świeżo zmielony czarny pieprz
- 4 łyżki stołowe. olej roślinny
- 2 duże cebule (posiekane dobrze)
- 2 zielone chilli (rozcięcie wzdłuż)
- 1 łyżeczka. czosnek (drobno posiekany)
- 10 czarnych pieprzu
- 1 "kij cynamonu
- 8 goździków
- Nasiona z 5 zielonych kardamonu
- 1 łyżeczka. nasiona kopru
- 10 małych ziemniaków
- 1 1/2 szklanki mleka kokosowego
- Sól dla smaku
- Sok 1/2 cytryny
Jak to zrobić
- Wrzuć mięso, ocet, 15 liści curry, świeżo zmielony czarny pieprz i 1 szklankę wody do głębokiego garnka i ustaw do gotowania na średnim ogniu. Gotuj, aż mięso będzie w połowie gotowe. Odłóż na bok do późniejszego użycia.
- Podgrzej płaską patelnię na średnim ogniu i delikatnie upiecz na niej cynamon, kardamon, goździki, czarne ziarna pieprzu i nasiona kopru, aż zaczną ciemnieć i uwolnią swój aromat. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie zmielić na gruboziarnisty proszek w czystej, suchej młynku do kawy.
- Podgrzej olej do gotowania na innej głębokiej patelni, na średnim ogniu i dodaj do niego posiekaną cebulę, zielone papryczki chilli, posiekany czosnek i pozostałe liście curry. Gotuj, aż cebula będzie miękka.
- Dodaj sproszkowane przyprawy mielone i dobrze wymieszaj. Gotuj przez 2-3 minuty. Dodaj teraz mięso i gotuj do zrumienienia.
- Dodaj młode ziemniaki i gotuj przez 5 minut.
- Dodaj do tego wcześniej przygotowane mięso i bulion i gotuj przez 5 minut.
- Dodaj do tego mleko kokosowe i gotuj, aż mięso się skończy.
- Dodaj sól do smaku i sok 1/2 cytryny i wyłącz ogień. Dobrze wymieszać.
- Podawaj z gorącym ryżem, Idlis, Dosas lub Appams.