Bez kości, pozbawione skóry uda udek są cienkie i ugotowane w pachnącym cytrynowym sosie estragonowym w tym eleganckim przepisie.
Co będziesz potrzebował
- 6 udek kurczaka bez kości, bez skóry
- 2 łyżki stołowe. mąka
- 1/2 łyżeczki. suszone liście estragonu
- 1/2 łyżeczki. Sól
- 1/8 łyżeczki. pieprz
- 2 łyżeczki. tarty
- skórka z cytryny
- 1 łyżka. masło
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
- 1/3 szklanki wytrawnego białego wina
- 1/3 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 łyżka. sok cytrynowy
- 1/3 szklanki ciężkiego kremu
- 1/3 szklanki kaparów, płukane
- 2 łyżeczki. posiekane świeże liście estragonu
Jak to zrobić
- Umieścić uda kurczaka między dwoma kawałkami woskowanego papieru; funt z młotkiem lub wałkiem do ciasta o grubości 1/4 cala. Połącz mąkę, suszony estragon, sól, pieprz i skórkę z cytryny w płytkiej misce i wymieszaj; ułożyć kurczaka w tej mieszance.
- Rozgrzej masło i olej na dużej ciężkiej patelni na średnim ogniu. Ugotuj ud kurczaka przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż do zrumienienia, usuwając kurczaka z patelni, ponieważ jest brązowa. Zamień ogień na wysoki i dodaj bulion z wina i kurczaka, mieszając, aby poluzować brązowe kawałki z dna patelni.
- Zwróć kurczaka na patelnię i gotuj na wolnym ogniu; gotować przez 5 do 10 minut, aż kurczak zostanie dokładnie ugotowany. Dodaj sok z cytryny, śmietanę i świeży estragon ; gotować i mieszać przez 2-3 minuty aż do gorąca. Posypać kaparami i podawać na kuskusie lub gorącym ugotowanym ryżu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) |
|---|
| Kalorie | 1376 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 83 g |
| Tłuszcz nasycony | 25 g |
| Tłuszcz nienasycony | 34 g |
| Cholesterol | 438 mg |
| Sód | 1047 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 134 g |
(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)