W Ameryce Południowej, na Kubie iw innych krajach łacińskich yuca, jadalny korzeń manioku (lub manioku), jest używany w taki sam sposób, jak ziemniaki są przygotowywane jak w tym przepisie z yuca fries ( yuca frita ).
Frytki Yuca są zawsze krojone w grube kliny w przeciwieństwie do cieńszych frytek, co sprawia, że są chrupiące na zewnątrz i miękkie, ale gęsto teksturowane od wewnątrz. Możesz kupić świeży korzeń yuca lub mrożoną yuca, która jest już obrana i każda z nich działa dobrze dla tego przepisu.
Podawaj frytki z aji chile z sosem pieprzowym lub sosem z pikantnego sera na zanurzenie.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty
- korzeń yuca (świeży lub mrożony)
- Dash salt (koszerna)
- 2 szklanki oleju roślinnego (do smażenia)
- Dodatek: Aji chile sos pieprzowy lub sos huancaína (do zanurzenia)
Jak to zrobić
- Jeśli używasz świeżej yuca , obierz żółtko, pokrój na duże kawałki i usuń włóknisty wewnętrzny rdzeń korzenia.
- Doprowadź do garnka duży garnek solonej wody i gotuj yuca, aż zacznie wydawać się półprzezroczysta i łatwo będzie przebić widelcem, około 20 do 30 minut. Dokładnie spuścić.
- Sprawdź białą resztę włóknistych kawałków i usuń je. Przetnij korzeń yuca w grube prostokątne kliny.
- Ogrzać 2 cale oleju roślinnego na ciężkiej patelni na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący (najlepiej 350 F), smażyć yuca w partiach, obracając od czasu do czasu, aż do złotego koloru.
- Ostrożnie usuń yuca z patelni za pomocą łyżki lub ślizgacza i umieść na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi.
- Posyp yuca solą koszerną i podawaj na gorąco z ostrym sosem pieprzowym aji chilli lub sosem huancaina do zanurzania.
Więcej o Yuca / Cassava Root
- Yuca ma unikalny skrobiowy smak i bardziej włóknistą konsystencję niż ziemniak.
- Aby uzyskać optymalny smak, podczas głębokiego smażenia yuca, najlepiej jest ciąć go na grube kliny, a nie kijki, aby zewnętrzne chipsy i wnętrze pozostały wilgotne i gęste.
- Ale nie ograniczaj swoich przygotowań yuca do smażenia. Smakuje również, gdy jest puree, gotowany w gulaszach lub w krokietach .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 791 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 76 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 53 g |
| Cholesterol | 352 mg |
| Sód | 92 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 24 g |