Weeknight Quinoa Chili - Guiso de Quinoa y Frijoles

Jest to łatwe i szybkie chili, które jest idealne na kolacje w tygodniu - lub zrobić dużą porcję w weekend i cieszyć się nim przez cały tydzień. Quinoa dodaje białku i przyjemnej konsystencji do tego wegetariańskiego chili, ale można z łatwością zastąpić wołowinę quinoa, aby uzyskać bardziej tradycyjne chili.

Quinoa gotuje w sosie pomidorowym, nadając mu wyśmienitą kremową jakość. Konserwowane fasole są używane do oszczędzania czasu, a prawie wszystkie warzywa, które masz pod ręką, mogą działać.

Co będziesz potrzebował

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula (posiekana)
• 1 pomidor (pokrojony w kostkę)
• 3 ząbki czosnku (mielone)
• 1/4 szklanki posiekanej kolendry
• 3-4 zielone cebule (posiekane)
• 2 łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 2 łyżeczki chili w proszku (lub do smaku)
• 1 łyżka ciemnobrązowego cukru
• 1 łyżeczka soli
• 3/4 szklanki quinoa
• 1 szklany sos pomidorowy
• 1 szklanka wody (lub bulionu warzywnego)
• 2 puszki fasoli
• 1 szklanka mrożonej kukurydzy (opcjonalnie)

Jak to zrobić

1. Umieść oliwę z oliwek w dużym rondlu. Dodaj cebulę i gotuj na średnim ogniu, aż cebula będzie miękka i pachnąca, około 5 do 8 minut.
2. Dodaj pomidor, zieloną cebulę, zmielony czosnek, kolendrę, kminek, wędzoną paprykę, chili w proszku, ciemnobrązowy cukier i sól i gotuj, mieszając, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
3. Dodaj quinoa i gotuj przez 1 minutę. Dodaj sos pomidorowy i wodę i dobrze wymieszaj. Przykryj i gotuj na małym ogniu aż do ugotowania komosa, około 20 minut. (Ziarna komosy będą wyglądały na spuchnięte i mają maleńką widoczną nitkę / ogon).

1. Dodaj fasolę i kukurydzę (opcjonalnie) i gotuj jeszcze przez 5 do 10 minut lub aż fasola i kukurydza będą gorące. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
2. Podawaj z ryżem, tartym serem cheddar, śmietaną, posiekaną zieloną cebulką, chipsami tortilla itp.

Wytyczne żywieniowe (na porcję)
Kalorie	267
Całkowita zawartość tłuszczu	6 g
Tłuszcz nasycony	1 g
Tłuszcz nienasycony	4 g
Cholesterol	0 mg
Sód	168 mg
Węglowodany	44 g
Błonnik pokarmowy	10 g
Białko	12 g

(Informacje o wartości odżywczej naszych receptur są obliczane na podstawie bazy danych składników i należy je traktować jako oszacowanie.) Indywidualne wyniki mogą się różnić.)