Ten sernik, wywodzący się z wysp Ibiza i Formentera, nazywany jest Flaó i prawdopodobnie został stworzony w okresie panowania króla Jaume I. Jest to bardzo popularny sernik i wielu turystów, którzy odwiedzają wyspy, wraca do swoich domów niosąc jeden.
Sernik to wyjątkowe połączenie smaków - anyżu i mięty. Skorupę usmażoną nasionami anyżu i wilgotną likierem anyżowym wciska się w brytfannę lub patelnię. Nadzienie składa się ze świeżego sera (lub ricotta i mascarpone), jajek i posiekanej mięty. Po upieczeniu wierzch jest obficie posypany granulowanym cukrem.
Co będziesz potrzebował
- Do skorupy:
- 1 uncja / 30 gramów cukru w proszku
- 2 łyżki stołowe / 25 gramów tłuszczu roślinnego
- 1 duże jajko
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Zest 1/2 cytryny
- 1/8 łyżeczki soli
- 1 uncja / 29 mililitrowy anyż
- 1 1/2 łyżeczki nasion anyżu
- 1 2/3 szklanki - 2 filiżanki / 200-250 gramów mąki uniwersalnej
- Do wypełnienia:
- 4 duże jaja
- 1 1/4 szklanki / 250 gramów cukru w proszku
- 1 funt / 500 gram hiszpańskiego queso fresco
- 2 łyżki stołowe
- liście mięty (posiekane)
- 6 całych liści mięty (do dekoracji)
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 360 stopni (180 stopni).
- Najpierw ułóż skórkę. Wrzuć cukier i tłuszcz do średniej wielkości miski miksującej i ubij mikserem elektrycznym. Ubij jajko w osobnej misce, następnie dodaj do mieszanki tłuszczowej i dobrze ubij. Dodaj olej, skórkę z cytryny, sól i likier i dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawaj 1 szklankę mąki, mieszając dużą łyżką, aż do wymieszania całej filiżanki. Jeśli ciasto jest zbyt wilgotne lub rzadkie, kontynuuj dodawanie mąki po trochu, aż ciasto będzie miało miękką konsystencję.
- Form ciasto w kulkę i umieść na pergaminie lub woskowanym papierze. Rozwałkuj ciasto, aż uzyska około 9 1/2 do 10 cali średnicy. Posmaruj patelnię tłuszczem warzywnym i wepnij do niego ciasto. Użyj francuskiej patelni tartej o wymiarach 8 1/2 cala (22 cm) lub patelni sprężynowych o tym samym rozmiarze.
- Przygotuj nadzienie. Ubij jajka i cukier w średniej wielkości misce do mieszania. Dodaj ser i ubij do gładkości. Drobno posiekaj liście mięty i zamieszaj w nadzieniu. (Nie bij listków mięty mikserem elektrycznym, albo wypełnienie może zmienić kolor na zielony.) Umieść całe liście mięty wokół zewnętrznej dla dekoracji.
- Wlać nadzienie do skorupy i piec w centralnym stojaku piekarnika przez 45-60 minut. Ser powinien zamienić złoty kolor. Usunąć i posypać wierzch pokrytą granulowanym cukrem.
- Ostudzić na blacie, a następnie wstawić do lodówki, aż będzie gotowa do podania.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 505 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 27 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 267 mg |
| Sód | 663 mg |
| Węglowodany | 47 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 21 g |