Bity i skrawki warte zachowania

Ed: Zachowanie żywności jest czymś więcej niż wkładaniem jedzenia do słoików. Używanie odpadków zwiększa wartość żywności i zmniejsza ilość odpadów, które mogą trafić na wysypiska. Zanim rzucisz te ozdoby, rozważ ich zastosowania. Przedrukowane za zgodą The Homemade Kitchen . Copyright © 2015 Alana Chernila. Wydane przez Clarkson Potter / Publishers, odcisk Penguin Random House LLC.

• 01 z 10

  Skórki parmezanu

  Za każdym razem, gdy masz pasek skórki parmezanu, wrzuć go do torby lub pojemnika w zamrażarce. Dodaj kawałek do garnka zupy, a będzie on podawać zupę o głębokim, dojrzałym i wspaniałym smaku .

• 02 z 10

  Top z marchewki

  Ten pochodzi od mojej przyjaciółki Jen Salinetti, która wyhodowała wspaniałą marchewkę i ma wiele pięknych zieleni. Zrobić pesto z 2 filiżanek zapakowanych oczyszczonych i pokrojonych w plasterki marchewki (usunąć duże łodygi), 1 łyżkę soku z cytryny, 1 posiekanego ząbku czosnku i 3/4 łyżeczki soli koszernej. Przetwarzać w blenderze lub małym robocie kuchennym lub ręcznie z moździerzem. Następnie dodaj ¼ filiżanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i ponownie przetwarzaj.

• 03 z 10

  Kości z kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny

  Chroń kości w zamrażarce, aż będziesz gotowy do zrobienia zapasów. Następnie wrzuć kości do garnka wraz z porami (lub górnymi porami, patrz poniżej), marchewką, kilkoma ząbkami czosnku, garścią pieprzu, pomidorem, jeśli masz, i świeżymi ziołami, które masz pod ręką. Ledwo pokrywają się wodą. Gotuj, przykryj, na małym ogniu przez co najmniej 2 godziny, ale przez cały dzień. Możesz także śledzić ten proces w powolnej kuchence. Zapakuj kuchenkę w nocy, a rano dostaniesz bogaty zapas.

• 04 z 10

  Stare bułeczki, pita i tortille

  Pokrój bułeczki tak cienkie, jak tylko możesz (ostrożnie!) I pokrój pitas i tortille na kliny. Posmaruj oliwą z oliwek, posyp solą i piecz w 350 ° C przez 12 do 18 minut, aż będzie brązowa i chrupiąca. Użyj zamiast krakersów.

• 05 z 10

  Kadłuby truskawek

  Wrzuć te truskawkowe łuski do dzbana z wodą. Napełniają ją łagodną, ​​odświeżającą słodyczą. Ledwo je smakujesz - smakuje jak najlepsza woda, jaką kiedykolwiek jadłeś.

• 06 z 10

  Brzoskwiniowe doły

  Jeśli robisz dżem z brzoskwiń lub ciasto i masz miskę pełną pestek brzoskwini, zetrzyj nadmiar miąższu i szybko zagotuj naczynia, aby je całkowicie wyczyścić. (Wypij płyn, w którym je ugotowałeś - jest pyszny.) Następnie wysusz brzoskwiniowe doły w 200 ° F przez około godzinę. Pozwól, aby pestki ostygły, a następnie przechowuj je w słoiku w temperaturze pokojowej. Herbata brzoskwiniowa jest dobra na wszystko, co ci dolega. Aby zrobić herbatę, połącz 4 lub 5 dołków z 5 szklankami wody. Doprowadzić do wrzenia, obniżyć ciepło, przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut. Niech doły wyschną na ladzie - możesz użyć ich trzy razy, zanim nie będą już napełniać herbaty.

• 07 z 10

  Warzywa korzeniowe

  Jeśli kupisz buraki, rzepy, kalarepy lub rzodkiewki z ich zieleniną, oddzielaj korzenie od zieleni po powrocie do domu, ponieważ przechowują je lepiej osobno. Ugotuj zielenie, tak jak chciałbyś, skwarki lub szwajcarski boćwinę, ułóż je wszystkie razem na placek ogrodowy lub pokrój zielone pestki rzodkiewki w pesto.

• 08 z 10

  Blaty pora i inne odpadki warzywne

  Potraktuj leekowe tace i dobre wegetariańskie odpadki, tak jakbyś chciał kupić kostkę. Przechowuj oddzielną torebkę w zamrażarce i wrzucaj odpadki podczas ich tworzenia. Kiedy nadejdzie czas na zrobienie zapasów, wrzuć wszystkie do puli.

• 09 10

  Tłuszcz z boczku

  Niezależnie od tego, czy smażymy lub pieczemy boczek , wlej tłuszcz do słoika, odcedzając go przez gazę lub papierowy ręcznik, aby pozbyć się wszelkich drobin. Przechowuj słoik w spiżarni i używaj go do smażenia naleśników, sałatek ziemniaczanych i innych produktów, które korzystają z zadymienia bekonu.

• 10 z 10

  Pomarańczowe skórki

  Wrzucone skórki do słoika i dopełnić destylowanym białym octem. Pozwól mu usiąść przez kilka tygodni, a następnie połącz ocet z pomarańczowym napojem z wodą do domowego, uniwersalnego środka czyszczącego. Lub użyj skórki dla łatwego potpourri. Połącz kilka pomarańczowych skórek, cynamon i kilka goździków w małym rondlu. Przykryj wodą i pozwól mu się rozgrzać na kuchence, wyczuwając zapach kuchni.