Royal icing to słodki, twardy lukrowany produkt wytwarzany z białek i cukru cukierniczego . To doskonały lukru do dekorowania ciasteczek, i można użyć wszystkich kolorów, aby osiągnąć prawie każdy efekt można sobie wyobrazić.
Najlepiej używać płynnych pasteryzowanych białek do wyrobu lukru królewskiego, ale można zastąpić sproszkowane białka jaj. Po prostu rozpuść białka zgodnie z instrukcją na opakowaniu, wystarczającą do wyrównania czterech białek jaj.
Oprócz dodawania smaku, sok z cytryny pomaga również utwardzić lukrowanie, ale można zastąpić ekstrakt waniliowy, jeśli wolisz.
Zestaw do ozdabiania z torbą do wyciskania i różnymi końcówkami jest z pewnością przydatny lub można użyć butelki wyciskanej. Ale możesz też wyciąć trójkąt zwykłego pergaminu, zawinąć go w stożek i użyć.
Wystarczy wlać trochę lukru do szerokiego końca stożka, złożyć górny koniec, a następnie wycisnąć lukier na spiczastym końcu. Możesz odciąć czubek stożka, aby dopasować rozmiar otworu. (Pamiętaj jednak, że ta staroświecka sztuczka jest trudniejsza, jeśli próbujesz użyć pergaminowego papieru, który został potraktowany powłoką antyadhezyjną - co jest mniej więcej normą w dzisiejszych czasach).
Co będziesz potrzebował
- 1 funt cukru pudru (około 4 filiżanek lub 450 gramów)
- 4 białka jaj (lub 1/2 szklanki płynnych białek)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Opcjonalnie: kolorowanie żywności w żądanych kolorach
Jak to zrobić
- W misce miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do ubijania, ubij białko z dużą prędkością, aż pieni się.
- Przełącz na niską prędkość i stopniowo przesiewaj cukier do białek aż do całkowitego włączenia. Następnie dodaj sok z cytryny i uderzaj z dużą prędkością, aż wisienka będzie bardzo gęsta i tworzy sztywne szczyty, około 5 do 10 minut.
- W tym momencie możesz dodać kolorowanie żywności, jeśli potrzebujesz tylko pełnej partii jednego koloru. Ale jeśli potrzebujesz więcej niż jednego koloru, oddzielaj ilości potrzebnego oblodzenia w poszczególnych misach i po prostu mieszaj kolory, które chcesz.
Wskazówki dotyczące przepisów
- Możesz rozcieńczyć lukrem wodą, w zależności od tego, jak bardzo chcesz. Dobrą techniką jest rura graniczna z prostym lukrem, a następnie rozrzedzanie jej w celu wypełnienia centrów. Obejrzyj wideo, które łączyłem powyżej, aby pokazać, o co mi chodzi.
- Powinieneś natychmiast użyć pudru królewskiego lub przechowywać go w hermetycznym pojemniku, ponieważ szybko stwardnieje po wystawieniu na działanie powietrza. Możesz przechowywać go przez kilka dni w lodówce, o ile jest w hermetycznym pojemniku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 80 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 9 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |