Bogata i gąbczasta, z opieczoną cukrową skórką, jak Tarta de Santiago , Bica Gallega to tradycyjne ciasto z Galicji. Chociaż nikt nie wie na pewno, kiedy powstał Bica Gallega , pochodzi z Puebla de Trives, w prowincji Orense. Miasto nadal słynie z " bica " i świętuje Fiesta de la Bica w ostatnią niedzielę lipca.
Bica jest zazwyczaj przygotowywana w domu w czasie wakacji, w tym w Carnaval, mimo że jest sprzedawana we wszystkich cukierniach w rejonie Trives. Odwiedzający okolicę często kupują bica, aby cieszyć się, gdy wracają do domu, lub dawać prezenty.
Galicjanie powiedzą, że sekretem przygotowania bica jest użycie klarowanego masła, które nazywają manteca de vaca cocida .
Co będziesz potrzebował
- 4 duże jaja
- 1 1/2 szklanki (300 gramów) cukru w proszku
- 14 łyżek (200 gramów)
- oczyszczone masło (w temperaturze pokojowej)
- 1/2 litra (267 mililitrów) ciężkiego kremu do ubijania
- 3 1/4 szklanki (400 gramów) mąki uniwersalnej
- 3 łyżeczki (15 gramów) proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki cukru pudru (na polewa z cukru)
- Skrócenie warzyw i mąka do powlekania formy do pieczenia
Jak to zrobić
Wskazówka: Wszystkie składniki należy doprowadzić do temperatury pokojowej przed rozpoczęciem przygotowywania tego przepisu.
- Podgrzać piekarnik do 350 ° F stopni (180 ° C).
- Umieść jajka, cukier i oczyszczone masło w dużej misce do mieszania. Ubij je razem z mikserem ręcznym, aż będą kremowe, gładkie i puszyste, a kolor zmieni się na jasnożółty. Zmniejszyć prędkość ubijaka do najniższego ustawienia i powoli wlać krem do ubijania.
- Przesiej mąkę i proszek do pieczenia razem. Mieszając na małej prędkości, stopniowo dodajemy mieszankę proszku do pieczenia mąki. Mieszaj, aż ciasto zostanie dokładnie wymieszane.
- Użyj szklanego naczynia do pieczenia o wymiarach 8 x 12 cali lub podobnej wielkości metalowej miski. Pokryj wewnętrzną powierzchnię patelni tłuszczem warzywnym. Następnie dodaj kilka łyżek mąki na patelnię, przechyl i obróć patelnię tak, aby wszystkie powierzchnie pokryto mąką. Odrzuć mąkę, która się nie klei.
- Wlać ciasto do naczynia do pieczenia lub patelni. Ponieważ ciasto będzie grube, rozprowadź ciasto w rogach patelni za pomocą gumowej szpachelki. Posyp cukrem równomiernie na całej powierzchni, aby uzyskać charakterystyczną, chrupiącą, chrupiącą skórkę.
- Piec na centralnym stojaku piekarnika przez około 25 do 45 minut. Czas pieczenia zależy od wielkości i rodzaju (szkła lub metalu) panewki. Cukrowa wierzchnia skorupa powinna być złotobrązowa i łuszcząca się. Wykałaczka włożona w środek ciasta powinna być czysta po wyjęciu. Pozostawić do ostygnięcia na 10 do 15 minut przed cięciem.
Wskazówka: nigdy nie wyjaśniłeś masła? To proste krok po kroku, jak wyjaśnić masło z Przewodnika po sztuce kulinarnej.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 379 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sód | 361 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 8 g |