Chociaż dokładne pochodzenie natillas (krem w języku angielskim) nie jest znane, przygotowały je zakonnice w klasztorach w całej Europie. Jedna z teorii głosi, że zakonnice rzeczywiście rozwinęły deser. Niezależnie od tego, skąd wzięła się natilla , jedno jest pewne: przywołują wspomnienia z dzieciństwa dla wielu Hiszpanów, a wraz z flan , cuajada i crema catalana są wygodnym jedzeniem w Hiszpanii.
Ten przepis jest przeznaczony dla podstawowych natilli o wanilii , które są gęste, kremowe i mają bogaty żółty kolor. Mimo że podczas pieczenia podaje się cytrynowy i cynamonowy posmak, posyp cynamonem bezpośrednio przed podaniem. Inne popularne smaki dla natill to czekolada i turron .
Co będziesz potrzebował
- 6 filiżanek / 1,5 litra mleka pełnego
- Obierz z 1 cytryny
- 1 laska cynamonu
- 5 łyżek / 40 gramów skrobi kukurydzianej
- 8 dużych żółtek jaj
- 8 łyżek cukru pudru
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Dekor: zmielony cynamon do dekoracji
Jak to zrobić
- Smakuj mleko skórki cytryny i cynamonu. Umyj cytrynę pod zimną wodą. Obierz nożem do parowania. Wlać 5 szklanek mleka do dużego rondla. Rozgrzej mleko na średnim poziomie, ale nie gotuj. Dodaj skórkę z cytryny i cynamon, a następnie usuń z ognia. Pozwól usiąść przez około 10 minut.
- Dodaj skrobię kukurydzianą do pozostałego mleka i wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić mąkę kukurydzianą. Wyeliminuj wszelkie grudki za pomocą blendera.
- Oddzielić żółtka od białych, umieszczając żółtka w dużej misce do mieszania. Dodaj cukier i ubij mikserem elektrycznym, aż stanie się spieniony. Dodaj mieszaninę mleka i skrobi kukurydzianej i uderzaj aż do dokładnego zmieszania. Odłożyć na bok.
- Usuń z mleka skórki cytryny i cynamonu, używając łyżki.
- Wróć garnek do pieca, podgrzewanie na średnim. Gdy mleko jest gorące, ale nie gotuje, dodaj ekstrakt waniliowy.
- Rozpocząć nalewanie mieszaniny żółtka jaja podczas bicia mikserem elektrycznym na niskim poziomie.
- Upewnij się, że nie ma grudek. Używając drewnianej łyżki, mieszaj w sposób ciągły, aby mleko się nie kleiło. Mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje.
- Wlać natillas do 6 małych miseczek, ramekinów lub dużych kubków. Jeśli są jakieś grudki w natillach , użyj sita, aby je wyeliminować.
- Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej na blacie, następnie przykryć folią plastikową i przechowywać w lodówce do momentu podania.
- Posyp cynamonem mielonym tuż przed porcjami. Niektórzy kucharze lubią dekorować ciasteczkiem Maria lub ciasteczkiem pirouline (zwijanym waflem).
Więcej hiszpańskich deserów
Poniżej znajduje się kilka innych ulubionych przepisów na bazie hiszpańskich deserów na bazie mleka.
- Hiszpański Leche Frita - Przepis na Smażone Mleko
- Crema Catalana Recipe - Jak zrobić Crema Catalana
- Przepis na pudding ryżowy - Arroz con Leche
- Łatwy przepis na hiszpański chleb Pudding - Torrijas
- Klasyczny przepis na waniliowy flan - krem waniliowy z sosem karmelowym
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 278 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 175 mg |
| Sód | 163 mg |
| Węglowodany | 30 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 13 g |