Leche frita to jeden z najbardziej pysznych i popularnych hiszpańskich deserów . Można go znaleźć zarówno w restauracjach, jak i cukierniach w całej Hiszpanii, a zabawnie jest robić w domu.
Tłumaczenie może być nieco zagadkowe, ponieważ przekłada się bezpośrednio na "smażone mleko". "Mleko" to tak naprawdę cudownie słodki, twardy, zimny pudding z mlekiem, który jest zamknięty w ciepłej i chrupiącej smażonej skorupce z mąki i jajka.
Ten tradycyjny hiszpański deser jest łatwy do przygotowania. Wymaga co najmniej 3 godzin w lodówce, choć preferowana jest noc. Zaplanuj odpowiednio, aby była wystarczająco twarda do smażenia.
Co będziesz potrzebował
- 3 1/2 łyżki mąki kukurydzianej
- 7 łyżek
- mąka (uniwersalna, podzielona)
- 1/2 szklanki cukru
- 1 kwarta mleka (całe, podzielone)
- 1 laska cynamonu
- 2 duże jaja (temperatura pokojowa)
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek (lub ilość potrzebna do smażenia)
- 2 łyżki masła
- Udekorować: zmielony cynamon
Jak to zrobić
- W dużej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą, 3 1/2 łyżki mąki i cukier.
- Dodaj 1 szklankę mleka i dobrze wymieszaj za pomocą trzepaczki. Odstawić do zagęszczenia (około 10 minut).
- W dużym rondlu podgrzej resztę mleka wraz z cynamonem na średnim ogniu.
- Kiedy mleko zacznie się bąkać, usuń je z ognia. Odcedź je stopniowo do mieszaniny cukru i mąki, cały czas mieszając.
- Wlać cukier, mąkę i mieszaninę mleka z powrotem do rondla na małym ogniu, ponownie dobrze mieszając przez 10 minut.
- Delikatnie naoliwić 9- do 9-calowy szklany talerz do pieczenia z oliwą z oliwek. Wlać mieszaninę leche frita na głębokość 3/4 cala.
- Pozostawić do schłodzenia w lodówce na co najmniej 3 godziny lub na noc, jeśli masz czas.
- Ułóż nóż wokół krawędzi lity frita, aby się nie przykleił i bardzo szybko go wyrzuć.
- Pokrój ją na kwadraty o wymiarach około 2 1/4 cala. W 9-calowej misce powinno to stworzyć 16 elementów w siatce 4 na 4.
- Ubijać jajka.
- Podgrzej oliwę z oliwek na patelni do głębokości zbliżonej do 1/4 cala na średnim ogniu. Dodaj masło.
- Chleb z każdego kwadratu , pogłębiając je w pozostałej mące, a następnie zanurz je w ubitych jajach.
- Smażyć na gorącym oleju przez około 1 minutę z każdej strony, aż będzie bardzo lekko złocisty.
- Posypać zmielonym cynamonem i podawać natychmiast lub pozostawić do ostygnięcia i podawać w temperaturze pokojowej.
Służąc Leche Frita
Leche frita można zjeść na kilka różnych sposobów. Jest fantastycznie gorąco z frytkownicy z gałką lodów. Niektórzy ludzie wolą jeść w temperaturze pokojowej, podczas gdy inni lubią zimno. Wypróbuj wszystkie trzy sposoby i zdecyduj, która jest twoja ulubiona.
O wielkości naczynia do pieczenia
Rohan Daft, autor książki, z której ten przepis został zaadaptowany, sugeruje użycie szklanego naczynia do pieczenia o wymiarach 11 na 7 cali. Jednak do uzyskania głębokości 3/4 cala potrzebne jest mniejsze naczynie, dlatego zalecamy 9- do 9-calowe naczynie.
Najważniejsze jest to, że leche frita ma co najmniej 3/4 cala grubości lub bardzo trudno będzie się smażyć i skręcić, gdy nadejdzie czas.
Miej to na uwadze, wybierając danie, którego chcesz użyć, szczególnie jeśli zdecydujesz się na zwiększenie receptury.
Przepis zaadaptowano z "Menu del Dia: ponad 100 klasycznych przepisów z całej Hiszpanii" autorstwa Rohana Dafta (Simon & Schuster, 2009).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 635 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 36 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 266 mg |
| Sód | 546 mg |
| Węglowodany | 61 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 18 g |