Ten przepis na Indian badam sprawia, że pyszne, pikantne mleko migdałowe słynie w Pakistanie i na całym świecie. Historycznie, mleko badam również nazywano amigdalatem.
Napój ten jest delikatnie przyprawiony kardamonem, opcjonalnie esencją kewra (ekstrakt destylowany z kwiatu rośliny pandanusa, która jest popularna w kuchni azjatyckiej), oraz orzechy, aby przygotować orzeźwiający napój.
Czasami nazywane Badam Pal , napój jest nie tylko smaczny, ale dzięki mieszance orzechów ma również potężny, odżywczy odruch.
Zimne mleko badam jest świetnym letnim chłodnikiem, ale jeśli użyjesz do tego ciepłego mleka, jest również świetne w zimie.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka migdałów
- 1 szklanka pistacji
- 3 filiżanki
- mleko migdałowe (schłodzone lub ciepłe)
- 2 łyżeczki cukru (lub do smaku)
- 2/3 łyżeczki do herbaty
- mielony kardamon
- Opcjonalnie: 2 łyżki esencji kewra (dostępne w indyjskich sklepach spożywczych)
- 2 łyżeczki
- woda różana
- Opcjonalnie: pasma szafranu
- Opcjonalnie: posiekane pistacje
Jak to zrobić
- Zmieszaj migdały, pistacje i mleko migdałowe o pojemności 1/4 filiżanki do gładkiej pasty w maszynce.
- Dodaj pozostałe 2 3/4 szklanki mleka migdałowego, cukru, proszku kardamonu, opcjonalnej esencji kewra i wody różanej. Dobrze wymieszaj.
- Podawaj schłodzone w wysokiej szklance.
- Jeśli wolisz podawać je na ciepło, delikatnie podgrzej je w rondelku i wlej do szklanki lub kubka żaroodpornego.
- Aby uzyskać dodatkowy kolor, gotowy napój może być przyozdobiony opcjonalnymi pasmami szafranu i posiekanymi pistacjami.
Porady kulinarne
Skórki migdałów zawierają dużo składników odżywczych, co sprawia, że warto je zostawić. Jeśli jednak wolisz je usunąć, moczyć migdały w gorącej wodzie przez 5 minut. Następnie przesuń migdały między kciukiem a palcem wskazującym, a skóra powinna się łatwo zsunąć.
Mleko Badam jest pakowane w błonnik pokarmowy, witaminy, minerały i białka, a czasami jest podawane dzieciom jako alternatywa dla mleka krowiego. Jeśli podajesz dziecku mleko badam, pamiętaj o pominięciu dodanego cukru, użyj filtra do usunięcia grubych granulek z migdałów i pasty pistacjowej, a także pomiń szafran i pistacjowe dodatki. Mleko migdałowe jest odpowiednie dla dzieci w wieku powyżej 1 roku.
Aby napój był szybszy, możesz przygotować większe ilości pasty z orzechów, podzielić je na 2-częściowe porcje i przechowywać w zamrażarce w plastikowych pojemnikach lub torebkach do zamrażania. Po prostu rozmrozić pastę w lodówce przez noc i przygotować następnego dnia świeże zepsute mleko. Możesz również znaleźć zasilany koncentrat mleka z badam w indyjskich sklepach spożywczych lub restauracjach i możesz całkowicie pominąć etap przetwarzania nakrętek.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 421 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 34 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 20 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 143 mg |
| Węglowodany | 19 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 15 g |