Wegetarianie radujcie się! Teraz możesz usiąść na tym głęboko smażonym halloumi burgeru z avocado crema, dżemem pomidorowym, chrupiącym ogórkiem i świeżą zieleniną na tostowej bułce!
RECEPTA I INTRO PRZEZ SPASIĘ PANDORA DINKOVSKI
Ten przepis opiera się tylko na mojej miłości do gotowania dla moich pijanych przyjaciół - tak zacząłem gotować na pierwszym miejscu i jest to powód, dla którego pierwszym miejscem, w którym właściwie uruchomiłem własne menu, był bar. Od tego czasu wymyśliłem tę bestię kanapki, początkowo nazwałem ją "Guacamiley" i było dość popularne. Po tej pracy spróbowałem swoich sił w wielu innych stylach gotowania i restauracji, ale nic nie satysfakcjonuje mnie tak bardzo jak przygotowywanie naprawdę dobrego jedzenia w barze, więc wracam do tego teraz w pubie w północnym Londynie. Burger wrócił do menu i tak popularny, jak 3 lata temu, kiedy ją wymyśliłem.
Biorąc to pod uwagę, bardzo lubię gotować dla wegetarian. Myślę, że musisz być dość okropnym szefem kuchni, jeśli nie możesz pojąć, co zrobić z serem i warzywami. Dobrze?
Spasia jest szefem kuchni w The New Rose w północnym Londynie. Rozpoczęła karierę w kanadyjskim nowojorskim Brooklynie i od tego czasu sprowadziła swoją wiedzę z powrotem do Londynu, gdzie slanguje kanapki dla mnóstwa głodnych ludzi. Możesz znaleźć jej najnowsze i największe dzieła, podążając za nią na Instagramie na @SpasiaPandora.
Co będziesz potrzebował
- Do Tomato Jam:
- 1kg Pomidor (użyj swoich włamywaczy do zagłuszania, brzydkie pomidory chcesz zablokować)
- 1/2 czerwonej cebuli
- 200g Caster cukru (lub cukru w proszku)
- 5 łyżek wędzonej papryki
- W przypadku Avocado Crema:
- 1 awokado
- 1 wapno
- 1 Garść kolendry
- For the Fried Halloumi:
- 1/2 ząbek czosnku
- 1 klin sera Halloumi
- 3 jajka
- p anko breadcrumbs
- szklanka wody sodowej
- 4 szklanki mąki
- Dla Sandwich:
- 2 łyżki zapiekanki pomidorowej
- 3 łyżki stołowe awokado crema
- 1 gigantyczny kawałek smażonego halloumi
- 4 cienkie plasterki ogórka
- 1 mała garść liści sałaty
- 1 drożdżówka (coś wzbogaconego mlekiem jest dobre, słodkie i ciastowate)
Jak to zrobić
ZA ZADANIE POMIDORA
- Blitz pomidory w przetwórni żywności z pół czerwonej cebuli, aż zamienia się w papkę, a następnie dodać do gorącej patelni, najlepiej coś szerokiego i płytkiego do robienia dżemu, dodać cukier, paprykę i ciężką szczyptę soli i doprowadzić do wrzenia na wysokie ciepło.
- Gdy gotujesz przez kilka minut, skręć w dół i gotuj na małym ogniu, aż stanie się lepki - ostrożnie mieszaj od czasu do czasu, aby się NIE SPALIĆ.
W IMIENIU AVOCADO CREMA
- 1. Zmiksuj miąższ awokado z sokiem z limonki, 1/2 ząbek czosnku, garścią kolendry oraz solą i pieprzem do smaku.
DLA SMAŻONYCH HALOUMI
- Aby ugotować halloumi, ułóż ciasto, ubijając całe jajka, stopniowo dodając mąkę, aż stanie się gęsta, a następnie, aby rozjaśnić, dodaj plamy z wody sodowej, aby ciasto było wystarczająco gęste, aby odpowiednio pokryć ser.
- Przekładamy ser, a następnie panierujemy bułką tartą panko, używamy frytkownicy / gorącego oleju na patelni, aby usmażyć ser aż złocisto-brązowy ze wszystkich stron.
DLA KANAPY
- Aby zmontować, wznieście toast za bułki, a następnie posmarujcie creme z awokado na dolnym kawałku, garść liści sałaty, głęboko smażony ser halloumi, a następnie dużą garść naprawdę cienkich plastrów ogórka (pokrojonych wzdłuż, tak aby były super cienkie i chrupiące, użyj obieraczki!), a następnie kupkę konfitur pomidora i smoosh razem.