Jest to luksusowa, niezwykle elegancka potrawa z makaronem, która zajmuje mniej niż 10 minut. Byłaby to imponująca i romantyczna kolacja walentynkowa, z cennymi białymi truflami ogolonymi na świeżych tortelloni wypełnionych pięcioma włoskimi serami: ricotta, mascarpone, Parmigiano-Reggiano, mozzarella i Pecorino Romano. Używanie zakupionego w sklepie świeżego makaronu sprawia, że jest to wygodne i szybkie, ale z cenną białą truflą ogoloną na wierzchu - zdecydowanie nie jest to zwykłe lub nudne danie!
Białe trufle są jednymi z najdroższych produktów spożywczych na świecie, ale ich aromat i smak są tak intensywne, że wystarczy niewielki kawałek (w tym przypadku tylko pół uncji), aby przekształcić coś tak pieszego, jak ser. nadziewany makaron do wyjątkowego stworzenia. Możesz znaleźć świeże trufle w specjalistycznych sklepach spożywczych i delikatesach, a także od dostawców online. W przeszłości świnie były używane do węszenia dzikich trufli w lasach północnych Włoch, ale w dzisiejszych czasach truflowe psy są łowcami trufli - ponieważ łatwiej jest ich wyszkolić, aby nie jedli trufli, kiedy je znajdą! Świnie, które są świniami, ogarnia ich chciwość, gdy poczuje zapach mocnego trufli. Przechowuj świeże trufle w lodówce, delikatnie owinięte w papierową torbę lub papierowy ręcznik i wewnątrz szczelnego pojemnika, przez 4 do 5 dni. Upewnij się, że są suche! Jeśli ręcznik papierowy staje się wilgotny, wymień go na nowy.
Powiązać to danie makaronowe z czerwonym winem Rosso del Veronese, takim jak Masi Campfiorin. Szampan lub włoska lśniąca biel , taka jak Franciacorta, również będzie dobrze!
> Opracowany dzięki uprzejmości Victora Peny Guilery, Kierownika ds. Badań Kulinarnych i Innowacji, Pastificio Giovanni Rana, opracowany specjalnie w celu połączenia z winami z winnicy Masi Agricola w regionie winnym Valpolicella w północnych Włoszech, niedaleko Werony.
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie Giovanni Rana Serowi miłośnicy tortelloni
- 1/4 szklanki (4 łyżki / 2 uncje) masła
- 2 uncje
- Ser Parmigiano-Reggiano (świeżo starty)
- 1/2 uncji świeżej białej trufli
- 2-3 gałązki
- świeży rozmaryn
Jak to zrobić
- Doprowadź duży garnek solonej wody do wrzenia na dużym ogniu (dodaj około 1 łyżki grubej soli morskiej lub koszernej soli na 2 kwarty wody). Gotując, dodaj tortellini i gotuj przez 3 minuty.
- Tymczasem roztop masło w rondlu na małym ogniu.
- Gdy makaron będzie gotowy, dobrze go osusz, dodaj do patelni z startym serem Parmigiano-Reggiano i dobrze wymieszaj.
- Przenieść tortellini na półmisek do serwowania (lub pojedyncze miski do serwowania) i bardzo cienko ogolić białą truflę za pomocą krajarki mandolinowej lub golarki truflowej. Udekoruj gałązkami rozmarynu i natychmiast podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 269 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 24 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sód | 386 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 9 g |