Powszechnie wiadomo, że dobre duchy i wino mają charakter regionalny, odzwierciedlając rodzime owoce i rośliny, i są wytwarzane przy użyciu uhonorowanych czasowo i specyficznych dla danego regionu technik. Z całą pewnością dotyczy to polskich wódek.
Od wsi Krzesk w powiecie siedleckim w środkowej Polsce Mazowsze, jest jedna z najbardziej znanych polskich wódek - Wódka ziemniaczana Chopina. Gorzelnia Chopinów , która datuje się na 1896 r. I od tego czasu produkuje wódki, należy do Tada J. Dorda, który przekształcił odrestaurowany dom wiejski z 1766 r. W centrum gościnności dla turystów, którzy mogą oglądać proces destylacji z serii wybiegów. zbudowane na zewnątrz destylarni.
Miałem przyjemność zwiedzać gorzelnię Chopin z Polskim Kulinarnym Wakacjem i przekonałem się, jak wódkę Chopin tworzy mały zespół na 17 akrach usianych stawami, różami, ziołami, XIX-wiecznym wiatrakiem i helikopterem używanym przez Dorda łatwiej podróżował między Warszawą (52 km) a gorzelnią Krzesk.
Nazwany na cześć ulubionego syna Polski, kompozytora Fryderyka Chopina, wódka ziemniaczana wytwarzana jest z ziemniaków Stobrawa, które są uprawiane i zbierane ręcznie przy użyciu wyłącznie naturalnych praktyk rolniczych. Wódkę ziemniaczaną Chopina czterokrotnie destyluje się, aby otrzymać 80-procentową ziemniaczaną wódkę o profilu smakowym, charakteryzującym się nutą jabłka w nosie, okrągłym, pełnym charakterem i odważnym, ale gładkim, czystym, klasycznym wykończeniem.
Chopin jest jednym z nielicznych producentów wódki, który destyluje własny duch. Większość wódki jest nabywana na rynku handlowym, bez informacji na temat jej linii lub składników, a następnie butelkowana. Tak nie jest w przypadku Wódki Chopinowskiej. W wodach Chopina istnieją trzy składniki - naturalnie uprawiane ziemniaki Stobrawa, żyto lub pszenica, drożdże i oczyszczona studnia artezyjska. Wybieramy tylko lokalnych rolników, którzy uprawiają swoje uprawy w sposób naturalny. Resztą dobrej nowiny jest to, że Chopin Wódka uprawia zrównoważone rolnictwo, używając całego ziemniaka, obierania i wszystkiego, a także oddając odrzuconą ziemniaczaną zaciek na pola, które mają być wykorzystane jako nawóz, a zwierzęta jako pasza.
03 z 13
Ziemniaki Stobrawa są używane do produkcji wódki ziemniaczanej
Podczas destylacji wódki w destylarni Krzesk butelkowana jest w pobliskim Siedlcach. Wcześniej roślina państwowa, choć prowadzona przez Dordę od 1992 roku, nie została nabyta przez niego i jego rodzinę do 2003 roku. W fabryce w Siedlcach codziennie produkuje się 8000 butelek wódki Chopin pod czujnym okiem mistrza gorzelników Waldemara Durakiewicza, który był pionierem w kategorii wódek luksusowych w 1993 r. i nadał nazwę wódce wódkę Chopina, a jej podpis znajduje się na każdej butelce.
05 z 13
Wódka Chopina wykorzystuje uświęcone czasem techniki do produkcji swoich wódek
Wódka ziemniaczana Chopina wytwarzana jest z ziemniaków Stobrawa i czterokrotnie destylowana w destylarni Krzesk, którą odwiedziłem podczas mojej polskiej wyprawy kulinarnej na Mazowszu. Wielowiekowy proces produkuje wódkę, która ma nutę jabłka w nosie i pełną, okrągłą, gładką postać z czystym wykończeniem. Chopin powstaje w małych partiach i jest widoczny w każdym łyku. To jest jedna wódka, której nie chcesz zapukać. Trzeba go rozkoszować. Ma nawet nogi jak dobre wino!
Z pięciu wódek, które spróbowałem - ziemniaków (generyczna wódka ziemniaczana i Wódka ziemniaczana Chopina), owsa, jęczmienia i żyta - wódka ziemniaczana była moją ulubioną. Miał rodzaj lepkiej, kremowej postaci z bardzo nieszkodliwym zakończeniem na moim podniebieniu. Niektórzy twierdzą, że wódki ziemniaczane mają tłusty, zbyt słodki, ale twardy profil, a pszeniczne i żytnie wódki są lżejsze, gładsze i czystsze. Uważam, że jest dokładnie odwrotnie, przynajmniej z wódką ziemniaczaną Chopina. Ale, tak jak symbolizm tkwi w umyśle patrzącego, smak jest w podniebieniu savorer!
"Choć jej skład jest prosty, wódka jest o wiele bardziej zniuansowana, niż wielu ludzi zdaje sobie z tego sprawę" - mówi Dorda, który mówi o winie, jako o winiarze.
"Wybór podstawowego składnika, czy to ziemniaka, żyta lub innego zboża, wieku i jakości tego składnika oraz regionu, w którym jest uprawiany, wszystkie te czynniki powodują różnice w smaku i jakości produktu końcowego."
Wódka Chopinowska, pionier luksusowych wódek, jest jednym z niewielu producentów wódki, które destylują i butelkują własne alkohole. Podobnie jak w przypadku ekologicznie uprawianych, lokalnych ziemniaków Stobrowych, które służyły do produkcji Wódki Ziemniaka Chopina, Chopin Żyto Wódka produkowana jest ze złotego żyta, naturalnie uprawianego przez rolników ekologicznych na Podlaskiej wsi wschodniej Polski. Chopin Żyto Wódka ma jedwabisty, bogaty, zrównoważony finisz z nutą przyprawy. Podobnie jak w przypadku kuzyna ziemniaczanego, Chopin Życica Wina jest znakomicie podawana schludnie lub w koktajlach.