Arepas, podstawowa żywność zarówno w Wenezueli, jak i Kolumbii, to placki kukurydziane wytwarzane ze specjalnej mąki kukurydzianej. Możesz znaleźć tę mąkę kukurydzianą / mąkę w latynoskich sklepach spożywczych, oznaczonych masarepa lub "masa al instante".
Arepas są chrupiące na zewnątrz z miękkim i kremowym środkiem. Mają łagodniejszy zapach kukurydzy niż tortille lub tamales i są przyjemne na talerzu do nasycania soku z gotowanego mięsa, fasoli lub aji salsy .
Arepas są przepyszne opieczone masłem lub serem śmietanowym na śniadanie lub jako dodatek do każdego posiłku.
Kolumbijskie arepki wydają się być cieńsze niż odmiany wenezuelskie. Wenezuelskie arepy są często nadziewane mięsem i serem, aby zrobić kanapki, takie jak słynna reina pepiada. Arepas mogą być również grillowane lub smażone w głębokim tłuszczu i czasami są przygotowywane z innymi ziarnami, takimi jak świeża kukurydza , hominy lub komosa ryżowa .
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżeczka soli
- 2 1/2 filiżanki masarepy kukurydzianej
- 2 3/4 do 3 1/2 filiżanek gorącej wody
- 2 łyżki roztopionego masła
- 1/2 łyżki masła lub oleju roślinnego
Jak to zrobić
- Wymieszaj sól z mąką kukurydzianą masarepa.
- Wlej 2 3/4 szklanki gorącej wody na mąkę i dobrze wymieszaj drewnianą łyżką.
- Wymieszaj roztopione masło. Przykryj ciasto plastikową folią i odpocznij 15 minut.
- Jeśli chcesz grubszych arep, oddzielić ciasto na 12 kawałków.
- Uformuj każdy element w gładką kulkę. W razie potrzeby dodaj więcej wody - ciasto powinno być wystarczająco wilgotne, aby można było kształtować arepę bez ciasta, tworząc liczne pęknięcia wokół krawędzi.
- Umieść każdą kulkę pomiędzy 2 arkuszami plastikowego opakowania lub 2 torbami ziplock i delikatnie spłaszcz ją dnem garnka. Arepas powinien mieć około 3 cali średnicy i prawie cal grubości. (W przypadku cieńszych arep podziel ciasto na 18 kawałków i uformuj w kulki, które po spłaszczeniu powinny mieć około 3 1/2 cala średnicy i 1/4 cala grubości).
- Użyj palców, aby wygładzić wszelkie pęknięcia wzdłuż krawędzi.
- Umieść ukształtowane arepę na arkuszu ciastek pokrytym plastikową folią.
- Podgrzej żeliwne patelnie na małym ogniu. Umieść 1/2 łyżki masła lub oleju roślinnego na patelni.
- Umieść kilka patelni na patelni, pozostawiając miejsce, by je obrócić.
- Gotuj arepas około 5 minut z każdej strony. Powierzchnia powinna wyschnąć i utworzyć skorupę. Będą lekko brązowieją, ale nie pozwól im zbyt mocno brązowieć. Powinny wyglądać jak angielski muffin. Jeśli brązowią zbyt szybko, zmniejsz temperaturę. W razie potrzeby dodaj więcej masła lub oleju do kolejnych partii.
- Cieńsze pociski są wykonywane, gdy tworzą przyjemną skorupę, ale nadal są miękkie w środku.
- Grube, wenezuelskie style kończą się gotowaniem w piekarniku. Po uformowaniu skorupy i po prostu nieco rumiane, umieść je na arkuszu ciastek i podgrzewaj przez 8 do 10 minut przy 350 F.
- Podawać gorące i cienkie arepas.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1268 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 38 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 61 mg |
| Sód | 66 mg |
| Węglowodany | 212 g |
| Błonnik pokarmowy | 15 g |
| Białko | 21 g |