Te nachos są nie tylko znakomite, ale i całkiem uniwersalne. Ten przepis wymaga steków, ale możesz zastąpić grillowaną pierś z kurczaka, tofu lub dodać do mixu dowolną gamę warzyw z grilla. Podczas gdy ten przepis jest przeznaczony do płomiennego smaku grilla na węgiel drzewny, można go przygotować na urządzeniu gazowym, krytym, piecu lub piekarniku. Podawaj je podczas kolejnego spotkania, wydarzenia sportowego lub wyprawy na kemping.
Co będziesz potrzebował
- 1 funtowy płaski stek (
- spódnica ,
- płaskie żelazko lub cienka góra rundy)
- 2 średnie słodkie ziemniaki (wybierz długi, cienki ziemniak na to danie)
- 2 kłosy
- 1 15 uncji może fasola pinto (opróżnione i spłukane)
- 3/4 szklanki / 175 ml sera fesco Queso (rozdrobnionego)
- 2 łyżki stołowe / 30 ml oliwy z oliwek
- 1 9-calowa żeliwna patelnia (przyprawiona)
- Dla marynaty:
- 3 łyżki stołowe / 45 ml oliwy z oliwek
- Sok z 2 dużych limonek
- 1-2 ząbki czosnku (rozgniecione)
- 1 łyżeczka / 5 ml proszku kminku
- 1/2 łyżeczki / 2,5 ml proszku chili
- 1/2 łyżeczki / 2,5 ml soli
- 1/4 łyżeczki / 1,75 ml czarnego pieprzu
- W przypadku sosu Lime-Cilantro:
- 1 szklanka / 240 ml zwykłego jogurtu pełnego mleka (nie w stylu greckim)
- 1/4 szklanki liści kolendry (luźno upakowane) lub zastąpić płaską pietruszką
- 1 mały jalapeno (zaszczepiony i posiekany)
- 1 średnio zielona cebula (posiekana)
- 1/4 łyżeczki do herbaty / 1,75 ml soli
Jak to zrobić
- Połącz składniki marynaty w małej misce i odłóż na bok. Umieść płaski stek, kurczaka lub tofu w zamykanej torebce. Nałóż marynatę na wierzch, upewniając się, że wszystkie powierzchnie są pokryte. Zapakuj torebkę i włóż do lodówki. Marynować stek przez 1-3 godziny, kurczak przez 1-2 godziny, a tofu lub warzywa przez 15-30 minut.
- Podczas marynowania mięsa przygotuj sos cilantro z limonką. Miejsce posiekane i posiekane jalapeño, zielona cebula, kolendra, sok z limonki i 1/2 szklanki / 120 ml jogurtu w blenderze lub robota kuchennego. Puree dobrze wymieszać. Jeśli zamierzasz użyć butelki z przyprawami do maczania sosów nad nachos, musisz upewnić się, że nie pozostały żadne kawałki. Większość mikserów jest skuteczna w przypadku całej sproszkowanej substancji roślinnej, ale w przypadku pozostawienia niektórych nieprzetworzonych kawałków, przepuścić mieszaninę przez sito do miski. Dodać pozostałą 1/2 szklanki / 120 ml jogurtu i doprawić 1/4 łyżeczką / 1,75 ml soli. Przenieś do butelki z przyprawami (użyj lejka, aby ułatwić ten krok) i przechowuj w lodówce, aż zrobi się nachos.
- Przygotuj grill do średnio wysokiej temperatury. Jeśli używasz piekarnika, ustaw na 375 stopni F.
- Umyj i opłucz słodkie ziemniaki. Osusz papierowym ręcznikiem i odetnij spiczaste końce. Pokroić w plastry o grubości 1/4 cala Dodaj 2 łyżki stołowe / 30 ml oliwy z oliwek, aby odlać patelnię z żeliwem Upewnij się, że całe dno jest dobrze pokryte Warstwy batatów, układając je w połowie na poprzednim, pracując od zewnątrz do na środku w kolistym deseniu, dopraw solą i na grillu przez 10 minut podgrzej na grillu, przesuwaj na pośrednie ciepło i gotuj jeszcze przez 15-20 minut, uważaj na ogień i odpowiednio podgrzej.
- Gdy słodkie ziemniaki gotują nad pośrednim ciepłem , nadszedł czas na gotowanie kukurydzy. Usuń łuski i nici i umieść na grillu, obracając kukurydzę co 30 sekund do 1 minuty, aż zacznie się łuszczyć i trochę zwęglić. Nie przerywaj tego procesu, bo skończysz z twardą, przypaloną kukurydzą. Zdejmij z ognia i ostudź przez kilka minut. Za pomocą ostrego noża ostrożnie odetnij ziarno i włóż do miski. Przykryj folią plastikową aż do momentu użycia.
- Usuń steki z marynaty i włóż na grill. Jeśli zdecydujesz się na cienki stek, będzie on w pełni ugotowany w ciągu 5-7 minut. Tofu i inne warzywa będą od 3-5 minut. Jeśli używasz piersi z kurczaka, rozważ gotowanie tego najpierw przed kukurydzą. To potrwa dłużej i musi osiągnąć bezpieczną temperaturę 165 stopni w najgrubszej części piersi, zanim zostanie uznane za wykonane. Gdy mięso (tofu lub warzywa) ugotuje się, zdejmij z ognia i pokrój w kawałki wielkości.
- Teraz nadszedł czas, aby złożyć nachos, a żeliwna patelnia jest nadal na grillu. Umieść fasolę pinto na słodkich ziemniakach. Następnie grilowane ziarna kukurydzy. Na wierzchu pokrojony w plasterki stek (lub cokolwiek wybierzesz na tę porcję), a następnie pokruszony queso fresco. Umieścić pokrywkę z powrotem na grillu i pozostawić na 5-7 minut, aż wszystko się rozgrzeje i ser się roztopi.
- Używając żaroodpornych rękawic, ostrożnie wyjąć patelnię z żeliwa i umieścić na gorących podkładkach na bezpiecznej powierzchni. W tym momencie nachos będzie skwierczeć, więc odpoczywajcie przez 5-10 minut. Obficie posyp sosem, udekoruj kolendrą, pokrojoną w zieloną cebulę i podawaj. Najlepszym sposobem na pozbycie się ich z patelni jest szpatułka. Użyj widelca do zjedzenia tych nachos, zwłaszcza gdy jest jeszcze gorący.