Świetne letnie warzywa

01 z 10

kukurydza

Słodka kukurydza jest zdecydowanie jednym z najlepszych warzyw lata. Kukurydza traci swą naturalną słodkość co minutę po zerwaniu, więc świeżość jest kluczem do najlepszego doświadczenia z kukurydzy na kolbie (lub kukurydzy z kolb!). Poszukaj świeżych, jasnych, wilgotnych ciętych końców i pełnych, pełnych ziaren, kupując słodką kukurydzę.

Po zabraniu kukurydzy do domu, możesz przechowywać ją luźno owiniętą plastikiem w lodówce, aż będziesz gotowa do gotowania - ale ostrzegaj: im szybciej go użyjesz, tym słodsze będzie.

Kukurydza gotowana lub gotowana na parze może być najpopularniejszym sposobem gotowania słodkiej kukurydzy, ale jestem też wielkim fanem rzucania jej na grill.

Pozbycie się pestek z kolby jest łatwe i otwiera się na wszelkiego rodzaju pyszne sałatki, zupy i wypieki .

02 z 10

Ogórki

Chłodny jak ogórek nie jest przesadą. Ogórki mogą być nawet o 20 stopni chłodniejsze od otaczającego powietrza. Ogórki są dostępne w sklepach spożywczych przez cały rok, ale są w najlepszym stanie podczas ich naturalnej pory roku i wczesnej jesieni.

Możesz dowiedzieć się więcej w " Wszystko o ogórkach" i zobaczyć różnicę między różnymi odmianami w niniejszym Przewodniku po rodzajach ogórków . Potem zajmij się gotowaniem, czy to kukurydza, ogórek, sałatka z pomidorów to twoja sprawa, czy raczej masz tendencję do bardziej schłodzonego Martini z ogórków .

03 z 10

Bakłażan

Podobnie jak w przypadku prawie wszystkich owoców i warzyw, poszukaj oberżyny, które są ciężkie dla ich wielkości. Chcesz gładkiej, zwartej, lśniącej skóry - unikaj oberżyn z miękkimi plamami lub pomarszczonymi kawałkami.

Czasami gorzki smak bakłażana można łatwo wymieszać dzięki szybkiemu namoczeniu w słonej wodzie (fantazyjni ludzie nazywają to "soleniem") - patrz jak solanka oberżynowa dla wszystkich detali.

Po posmarowaniu (lub nie), spróbuj Grilled Eggplant , Crispy Eggplant Sticks lub Eggplant Pasta Casserole.

04 z 10

Groszek ogrodowy

Groszek, groch ogrodowy, groszek strączkowy, groszek angielski - nie obchodzi mnie, jak je nazywasz. Świeży, pulchny, słodki groszek, który wyskakujesz ze strąków, który moja rodzina może zjeść funt po funtu tuż przed kapsułą, zanim zdarzy się nam, aby je ugotować, to jedna z wielkich przyjemności z jedzenia miejscowego jedzenia.

Kiedy skończysz jeść je na surowo, wystarczy podgrzać je parą i podawać z roztopionym masłem to dobry sposób na odejście. Lubię gotować świeży groszek z perłowym kuskusem na lekką letnią potrawę, czyścić garnek z bita grochówką (podawany schłodzony, o ile pozwala na to pogoda) lub słodki groszek grochini. Lub wypróbuj jeden z tych innych przepisów z grochu ogrodowego.

05 z 10

Zielone fasolki

Fasolka szparagowa, fasolka szparagowa, fasolka szparagowa, fasola woskowa, fasola Romano. Bez względu na to, jaką fasolę kupujesz, koniecznie szukaj twardych, gładkich próbek.

Te świeże fasolki letnie są najczęściej gotowane na parze, posmarowane masłem i podawane. Jeśli to twoja torba wypróbuj ten łatwy sposób na fasolkę szparagową . Czujesz się bardziej ryzykowny? Mam kilka pomysłów: duszona zielona fasola , maślanka smażona zielona fasola , palona zielona fasolka i zielona fasola z chili Mint Dressing to świetne miejsce do rozgałęziania się z twoją zieloną fasolą.

06 z 10

Róża chińska

Okra dostał złego rapu z wielu zakrętów. "Śliski" to sposób, w jaki niektórzy go opisują. Ale kiedy te urocze, małe, trawiaste strąki są suche (smażone lub smażone) lub połączone z czymś kwaśnym, np. Z pomidorami, efekt ten łagodzi, a ich ziarnista, ale miękka tekstura prześwieca.

Szukaj jasnych, jędrnych strąków okry - im mniej brązowienia, tym lepiej (niektóre są nieuniknione, chyba że sam je uprawiasz).

Przynieś go do domu i spróbuj go usmażyć , jako ostry saute , marynowany lub gotowany z pomidorami .

07 z 10

Słodkie papryczki

Istnieje wiele, wiele rodzajów słodkiej papryki , a większość z nich to pyszne pieczone lub grillowane . Można je również stosować w makarach i sałatach .

Nawet mniej popularna (ale bardziej popularna) zielona papryka może świecić, gdy traktowana jest z odrobiną szacunku, jak w tej pikantnej papryczce z pieprzu lub świeżej zielonej papryczce.

08 z 10

Łuskanie fasoli

Łuskanie fasoli (np. Ziaren z zupy), w przeciwieństwie do fasoli bielastnej, takiej jak fasolka szparagowa i fasola woskowa, może być suszone i przechowywane do późniejszego wykorzystania. Świeże fasolki szparagowe to jedna z najlepszych przekąsek miejscowego jedzenia. Ułóż je i ugotuj w zupach lub po prostu dusząc jako dodatek - mają dodatkową kremową konsystencję i wspaniały, czysty, ale ziemisty smak.

Spróbuj duszonych fasolek szparagowych lub łuskania fasoli i zielonych , lub po prostu wrzuć je do zupy, np. Chard, jęczmienia, zupy fasolowej lub minestrone .

09 10

Pomidory

Pomidory są warzywami plakatu - przyczyną célèbre , jeśli chcesz - sezonowego i lokalnego jedzenia. Znalezienie pomidorów, które smakują jak pomidory, może być największym pojedynczym produktem na rynkach rolniczych w całym kraju.

Zawsze szukam dojrzałych, dojrzewających na winorośli, lokalnie uprawianych pomidorów. Czasami najlepszymi dostępnymi pomidorami są odmiany heirloom , ale wiele odmian hybrydowych ma wiele do zaoferowania. Kupuję według smaku, a nie proweniencji.

Prawdziwie dojrzałe pomidory najlepiej zostawić w spokoju, posolić lub włożyć do sałatki Caprese (lub, nieco na odwrót, ten makaron Caprese !). Te 10 szybkich przepisów na pomidory pomoże Ci zdobyć nagrodę, niezależnie od tego, czy je wyhodowałeś, czy kupiłeś.

Nadal przejechany? Spróbuj zamrozić pomidory , zrobić koncentrat pomidorowy lub pomidory konserwowe, aby przedłużyć zbiory.

10 z 10

Cukinia

Świetnie płodna, cukinia i inne letnie dynie zdominowały wielu ogrodników i rolników. Poszukaj mniejszej dyszy, aby uzyskać delikatniejszą konsystencję, i wybierz cukinię o mocnej, nieskazitelnej skórze.

Gdy wrócisz do domu, spróbuj z cukinii makaronu , cukinii , sałat z cukinii, a nawet ziaren cukinii .