Jak zrobić Binyebwa

01 z 07

Czym jest Binyebwa?

Uganda ma wiele orzeszków ziemnych, które charakteryzują się czerwoną skórką, a jeśli się nie mylę, czerwonym miąższem. Powiedziano mi, że nie są one takie same jak orzeszki ziemne lub monkeynuts i są odmianą specyficzną dla Ugandy. Są one mielone, a następnie używane do sporządzenia sosu, by uzupełnić zmiksowany matoke . Sos jest znany jako binyebwa. Gdy spojrzysz na wygląd orzeszków ziemnych, zauważysz nieco czerwonawy szary odcień. Kiedy binyebwa jest ugotowana, jest gładka i lekko popielato różowa.

02 z 07

Charakterystyka proszku orzeszków ziemnych

Po zmieleniu nie przypomina on masła orzechowego, głównie dlatego, że masło orzechowe jest wytwarzane z prażonych orzeszków ziemnych, a orzechy użyte do binyebwa są surowymi orzechami ziemnymi. Miałem szczęście, że dostałem próbkę od ugandyjskiej damy, którą poznałem niedawno. Zanim zacząłem gotować binyebwa, przetarłem przez nią palce, aby upewnić się, że pierwsze duże kawałki zostały rozbite.

03 z 07

Zbierz składniki

Kiedy otrzymałem instrukcje, jak zrobić binyebwę, był to bardzo prosty proces, w który nie mogłem uwierzyć, że nie było już nic więcej. Praktycznie potrzebne są tylko 4 składniki, nie jest konieczne dodawanie przypraw korzennych i dodatków do produkcji binyebwa. Będziesz potrzebować:

1,5 pucharu orzecha ziemnego (sproszkowany na ziarnisty proszek)

1/4 cebuli

2,5 szklanki wody

Sól dla smaku

04 z 07

Wymieszać składniki

W małym rondlu wymieszaj orzech ziemny, cebulę, wodę i sól. Chociaż proszek z orzeszków ziemnych jest ziarnisty i oleisty, odkryjesz, że woda natychmiast zaczyna dobrze mieszać się z orzeszkiem ziemnym i tworzy pastę przed włączeniem ciepła.

05 z 07

Ugotuj Binyebwa na małym i średnim ogniu

Umieść garnek na szczycie pieca. Po doprowadzeniu do wrzenia zmniejszyć ogień do niskiego do średniego płomienia i pozostawić na wolnym ogniu przez 25 minut. Naczynie należy regularnie mieszać, aby uniknąć zbryleń i uniknąć poparzenia i przyklejenia się do dna doniczki. Jeśli sos wydaje się być zbyt gęsty według twoich upodobań, możesz dodać wrzącą wodę do sosu, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

06 07

Olej oddziela się

Po 25 minutach sos jest ugotowany i okazuje się, że naturalnie występujący olej z orzeszków ziemnych oddzielił się i wznosi na wierzch sosu. Kiedy tak się stanie, możesz być pewien, że sos gotuje się wystarczająco długo. Niedogotowanie surowych orzeszków ziemnych może spowodować rozstrój żołądka, jeśli zostanie zjedzony.

07 z 07

Podawaj Binyebwa w liczbie sposobów

Gdy binyebwa będzie gotowa, podawaj ją obok zmiksowanego matu. Postępuj zgodnie z tym przewodnikiem krok po kroku, aby dowiedzieć się więcej o matoke. Istnieją różne sposoby podawania tego dania. Jeśli masz pod ręką suszoną rybę, to stanowi świetny dodatek i poprawia smak sosu z orzeszków ziemnych. Innym sposobem podawania binyebwa jest mieszanie w suszonych liściach dyni, znanych lokalnie jako dodo, kilka minut przed zakończeniem gotowania sosu z orzeszków ziemnych. Liście manioku można również wykorzystać jako dodatek do binyebwa. Wybrałem gotowanie biyebwa ze szpinakiem.

Porównaj to danie z orzechowymi zieleniami Zimbabwe, muriwo une dovi.