Elderflowers nadają temu wszechstronnemu syropowi wyjątkowy aromat i smak. Używaj go do przygotowywania napojów lub jako wyśmienite polewa na świeżych owocach, jogurtach i deserach.
Do tego przepisu można używać świeżych lub suszonych kwiatów czarnego bzu, ale smak jest najlepszy, jeśli używa się świeżo zebranych kwiatów. Zbierz wszystkie główki kwiatów, gdy niedawno otworzyły się kremowe białe kwiaty. Pamiętaj, aby zostawić kwiaty na krzewach, abyś (i ptaki) mógł cieszyć się czarnymi jagodami późnym latem.
Jeśli żerujesz swoje kwiaty z dziko rosnących roślin, bądź w 100% pewny swojej identyfikacji! Chcesz użyć Sambucus canadensis lub Sambucus nigra .
Co będziesz potrzebował
- 20-25 sadzonek czarnego bzu
- 1 kwarta / 1 litr wody
- 2 1/4 funta / 1 kilogram cukru
Jak to zrobić
- Opłucz kwiatki i delikatnie je potrząśnij, aby usunąć owady lub gruz.
- Usuń małe kwiatuszki z łodyg za pomocą nożyczek lub czystych palców, upuszczając je do dużej miski lub niereaktywnego pojemnika (bez żeliwa, miedzi lub aluminium). Kompostuj lub odrzuć łodygi. Jedynymi jadalnymi częściami Sambucus są kwiaty i jagody - wszystkie inne części są toksyczne. Kilka zabłąkanych łodyg w kwiatach w tym przepisie nie będzie cię bolało, ale chcesz pozbyć się większości z nich.
- Dodaj sok z cytryny i skórkę do kwiatów.
- W oddzielnym garnku doprowadzić cukier i wodę do wrzenia, mieszając, aby rozpuścić cukier. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wlej gorący syrop na kwiaty i cytrynę. Dobrze wymieszać.
- Przykryj miskę lub pojemnik. Pozostawić mieszaninę w temperaturze pokojowej na 3-5 dni. W tym czasie aromat elderflowers zaparzy syrop.
- Przecedzić syrop z czarnego bzu przez sito lub durszlak wyłożony gazą lub muślinem maślanym. Przenieś syrop do czystych szklanych słoików lub butelek.
Syrop Elderflower będzie przechowywany w lodówce przez 1 miesiąc. W celu dłuższego przechowywania w temperaturze pokojowej, doprowadzić napompowany syrop do wrzenia. Wlać do czystych słoików lub butelek do konserw, pozostawiając 1/2-cala miejsca na głowę. Przetworzyć we wrzącej łaźni wodnej przez 10 minut. Po zamknięciu syrop utrzyma temperaturę pokojową przez co najmniej rok (przechowywać słoiki w lodówce).
Sugestie dotyczące serwowania:
- Łyżeczka lub dwa syrop z czarnego bzu w seltzer lub soda klubowa orzeźwiający napój.
- Dodaj syrop z czarnego bzu do białego wina lub wódki na aromatyczny aperitif.
- Skropić syrop z czarnego bzu na świeże owoce (szczególnie dobrze z truskawkami), jogurt lub lody.
- Dodaj małą łyżeczkę syropu z czarnego bzu do gęstej śmietany, a następnie ułóż ją na delikatnie smakowitą polewkę deserową.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 165 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 mg |
| Węglowodany | 43 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |