Masło złożone jest prostym terminem kulinarnym, który odnosi się do dowolnego masła, do którego dodaje się inne środki smakowe. Ta technika jest wspaniała także dla kurczaków. To naprawdę utrzymuje wilgotność piersi, dodaje smaku i nadaje skórze wspaniałe, błyszczące wykończenie.
"Tajemny" składnik to mała odrobina chińskiej przyprawy , która zawiera imbir, cynamon i anyż, co nadaje indykowi bardzo subtelny i pyszny aromat. Ten przepis wystarcza na 20-funtową Turcję .
Co będziesz potrzebował
- 1 kostka (1/2 szklanki) niesolonego masła (temperatura pokojowa)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka świeżego zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki świeżego tymianku (mielonego)
- 1/4 szklanki
- świeża szałwia (mielona)
- 1/4 łyżeczki chińskiej pięć przypraw
- 1 ząbek czosnku (pokruszony bardzo dobrze)
Jak to zrobić
- W małej misce połącz wszystkie składniki i zacieru widelcem, aż do całkowitego wymieszania.
- Ustaw indyka tak, aby wnęka była zwrócona do Ciebie i pracuj do przodu w kierunku szyi. Używając długiej, cienkiej gumowej lub silikonowej szpatułki, powoli przesuwaj narzędzie pomiędzy skórą a miąższem piersi po obu stronach mostka.
- Skóra jest dość twarda i nie będzie się rozdzierać, jeśli będziesz chodzić powoli i ostrożnie. Możesz prawie całkowicie oddzielić skórę od ubytku, od miejsca, w którym zaczynałeś, od przodu piersi i w kierunku stawu skrzydłowego. Zrób to po obu stronach piersi, ale pozostaw skórę połączoną ze środkiem mostka.
- Następnie należy podzielić masę na pół i włożyć ją pod skórę po obu stronach i wmasować w kierunku przodu ptaka. Rozłóż tak równomiernie, jak to możliwe, ale nie martw się o to, aby był idealny, ponieważ będzie się topił i rozpływał jak pieczone indyki.
- Upiecz ptaka zgodnie z dowolną receptą i przykryj piersi kawałkiem folii, jeśli robi się zbyt brązowy pod koniec gotowania.