Chipy Karela są wykonane z gorzkiej tykwy lub melona. Mają charakterystyczny smak, dlatego wiele osób chce wypróbować przepis na chip Karela.
Gorzka gurda jest również znana jako charantia momordica, gorzki melon, gorzki squash lub balsam-gruszka. Winorośl uprawiana jest w Afryce, Azji i na Karaibach, chociaż gorzka tykwa pochodzi z Indii. Ma nazwę Karela z Pakistanu.
Był stosowany w niektórych azjatyckich piwach zamiast chmielu i jest powszechnie stosowany w daniach z frytkami. Ale w Indiach gorzka tykwa jest często używana w curry, takiej jak sabzi i podawana z jogurtem. Można go również umieścić w cieście, gdy jest zmieszany z kokosem, w mazhukkupuratti, gdy jest mieszany smażony z przyprawami i jako pachadi, który jest lekiem dla diabetyków. Gorzka gurda jest często przygotowywana z curry lub smażona na głębokim tłuszczu z orzechami i jest podawana jako pachi pulusu, zupa ze smażoną cebulą i przyprawami. Ogólnie rzecz biorąc, jest to dość wszechstronne zioło stosowane w całym regionie.
Gorzka gurda została użyta w medycynie ajurwedyjskiej i hinduskiej. Mówi się, że robi wszystko, od zapobiegania raka i leczenia cukrzycy do leczenia gorączki, a także HIV i AIDS.
Co będziesz potrzebował
- 2 średnie kareławy (gorzka tykwa / melon)
- 1 łyżeczka proszku z kurkumy
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 1 łyżeczka chaata masala
- 1 łyżeczka soli
- Olej do głębokiego smażenia
Jak to zrobić
- Umyć karelasa i osuszyć je. Odetnij wierzch i ogon, a następnie pociąć karelasa na cienkie pierścienie. Nie chcesz, aby były zbyt grube lub nie będą chrupać podczas smażenia.
- Umieścić te pierścienie w plastikowym pojemniku i posypać następnie 1 łyżeczką soli. Użyj dłoni, aby dobrze wymieszać, aby w pełni pokryć się solą, lub potrząśnij pojemnikiem, aby równomiernie rozprowadzić sól. Odłóż na pół godziny. Sól spowoduje, że karela wyleje całą jej wodę i trochę goryczy.
- Po pół godzinie spuścić całą nadmiar wody z karela. Teraz posyp kiszkę kurkumą na kawałki karela i dobrze wymieszaj w pojemniku lub wymieszaj ręcznie.
- Podgrzej olej do gotowania na głębokiej patelni, na średnim ogniu. Gdy jest gorąco, dodaj do niego trochę kareli i podsmażaj kawałki, aż będą chrupiące. Często wymieszaj wióry łyżeczką.
- Gdy już się ugotują, odcedź łyżeczką i włóż wióry na papierowe ręczniki.
- Posyp chipsy czerwonym proszkiem chili i chaat masala i podawaj z ryżem i ulubionym daalem.