Krok 1 - Rozpocznij ciasto Ensaimada i pozwól mu wstać
Start Ensaimada Dough i pozwól się wznieść. Lisa Sierra (c) 2012 Licencja dla About.com Inc.
Czas przygotowania: 2 godziny
Czas pieczenia: 15 minut
Rising Time: 6 godzin - na noc
Całkowity czas: 8 godzin, 15 minut
Wydajność: 18 Ensaimadas
Składniki:
25 uncji (750 gr) białej mąki chlebowej
3 1/4 łyżeczki suchych aktywnych drożdży
10 ml ozonu (300 ml)
4 duże jaja
6 oz (180 g) cukru w proszku
7 uncji (200 gr) tłuszczu roślinnego
cukier puder do dekoracji
Przygotowanie:
Wymieszaj drożdże z letnim mlekiem w szklanym naczyniu miarowym do rozpuszczenia. Umieść połowę mąki w dużej misce do mieszania. Stopniowo wlewać mieszankę mleczno-drożdżową. Mieszaj, aż składniki utworzą ciasto.
Przykryj miskę folią i umieść w ciepłym miejscu. Pozostawić do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi się, około 1 godziny. Powyższe zdjęcie pokazuje proces mieszania i wznoszenia.
Gdy ciasto rośnie, wyjmij jaja z lodówki, aby ogrzać się do temperatury pokojowej.
02 z 08
Krok 2 - Dodaj resztę składników do ciasta Ensaimada & Rise Again
Po dodaniu resztek składników, Ensaimada rośnie ponownie. Lisa Sierra (c) 2012 Licencja dla About.com Inc.
Po wyrośnięciu ciasta dodaj jajka do ciasta, po jednym na raz. Użyj dużej łyżki lub rąk, aby wprowadzić jajka do ciasta. Następnie dodaj cukier i mieszaj, aż ciasto pochłonie cukier. Wymieszaj pozostałą mąkę, ugniatając lepkie ciasto dłońmi przez 4-5 minut - aż ciasto utworzy kulkę. Przykryj szczelnie plastikową folią i odejdź 30-45 minut.
03 z 08
Krok 3 - Rozwałkuj ciasto Ensaimada
Roll Out Ensaimada Shortening Ciasta i Spread. Lisa Sierra (c) 2012 Licencja dla About.com Inc.
Lekko zmiksuj deskę. Za pomocą wałka rozwałkuj ciasto bardzo cienko. Rozciągnie się, aby pokryć planszę o powierzchni około 24 cali kwadratowych. Używając dłoni lub łyżki, pocierać tłuszcz warzywny na wierzchu ciasta.
04 z 08
Krok 4 - Roll up Ensaimada Dough & Cut
Roll up Ensaimada Dough & Cut. Lisa Sierra (c) 2012 Licencja dla About.com Inc.
Zroluj ciasto, jakbyś robił galaretkę. Następnie pociąć na rundy o grubości około 1 cala. (Powinno to zająć około 18 rund).
05 08
Krok 5 - Rzuć Ensaimadę na liny i cewki do ślimaków
Rzuć Ensaimada w liny i cewki do ślimaków. Lisa Sierra (c) 2012 Licencja dla About.com Inc.
Lekko zmiel deskę do krojenia. Rzuć każdy kawałek ciasta w długą cewkę lub linę, używając rąk. Następnie zwinąć każdą z cewek jak skorupa ślimaka, tworząc tradycyjny kształt ensaimadas .
06 08
Krok 6 - Pozwól, by Ensaimadas wzrastał z dnia na dzień
Pozwól, by Ensaimadas wzniósł się na noc. Lisa Sierra (c) 2012 Licencja dla About.com Inc. Połóż papier pergaminowy i połóż na ciasteczkach lub użyj kamienia do pieczenia, pozostawiając dużo miejsca między ensaimadami, ponieważ będą się rozszerzać. Pozwól się podnieść, aż podwoją swoją wielkość, najlepiej w ciągu jednej nocy. Nocny czas wzrostu pozwala na dalszą fermentację, dodając smaku i wielkości. W rzeczywistości ensaimadowie mogą potroić swoje rozmiary. (Sprawdź zdjęcie w następnym kroku, aby zobaczyć, jak bardzo się rozwijają.)
07 z 08
Krok 7 - Piec Ensaimadas
Piec Ensaimadas. Lisa Sierra (c) 2012 Licencja dla About.com Inc. Podgrzej piekarnik do 350F (180C) stopni. Piec na 12-15 minut na centralnym wieszaku, uważając, aby ensaimadas nie paliły się na dnie. Usuń ensaimadas z piekarnika, gdy złoty na górze.
08 08
Krok 8 - Dust Ensaimadas ze sproszkowanym cukrem i podawaj
Dust Ensaimadas ze sproszkowanym cukrem i serw. Lisa Sierra (c) 2012 Licencja dla About.com Inc.
Pozwól ensaimadasowi ostygnąć przez 10-15 minut, a następnie odkurzyć sproszkowanym cukrem i ciesz się!
Źródło przepisu: Ten tradycyjny przepis ensaimada został zaadaptowany z przepisu opublikowanego na El Aderezo, blogu kulinarnym związanym z gazetą El Norte de Castilla w Hiszpanii.