Brytyjska gra jest w sezonie od sierpnia do początku nowego roku, w zależności od tego, którą grę chcesz użyć. Możesz również kupić swoją grę od dobrego rzeźnika, a także przez Internet, często przez cały rok, ale zostanie to zamrożone, jeśli nie będzie to pora roku, chociaż gra o jedzeniu nie jest w porządku w cieplejszych miesiącach.
Ten przepis, używaj jakiejkolwiek gry, którą najbardziej lubisz, zaleca się mieszankę różnych mięs, aby stworzyć bardziej interesujący placek.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki stołowe
- Oliwa z oliwek
- 1 kg..2.2 kg mieszana gra (w tym dziczyzna, królik, bażant i gołąb)
- 1 garść żurawiny (suszona)
- 2 duże cebule (czerwone, obrane i pokrojone w kostkę)
- 1 ząbek czosnku (obrany i pokruszony)
- 120g./4 1/2 oz. boczek (plecy wędzone, pokrojone w kostkę)
- 120g./4 1/2 oz. grzyby (pole, plasterki)
- 25g./1 oz. mąka (zwykła)
- 4 liście laurowe
- 2 łyżki skórki (pomarańczowe)
- 4 łyżki soku pomarańczowego
- 1 łyżka stołowa galaretki (czerwona porzeczka)
- 300 ml. / 1 1/4 szklanki (kurczak)
- 70 ml./1/3 szklanki
- Porto
- Sól i pieprz do smaku
- 1,2kg./2 2/3 lbs.pastry (
- kruchego )
- 1 jajko (wolny zakres, pobity)
Jak to zrobić
- Rozgrzej łyżkę oleju na dużej patelni, przyrumień mięso z gry partiami i trzymaj z boku.
- Rozgrzej resztę oleju, ugotuj cebulę, aż zacznie mięknąć, ale nie zabarwić. Dodaj czosnek, boczek i pieczarki i gotuj przez 2-3 minuty.
- Wymieszaj mąkę i gotuj przez 2 minuty. Dobrze sezonuj i mieszaj liście laurowe, sok pomarańczowy i skórkę, galaretkę z czerwonej porzeczki, bulion i port.
- Doprowadzić do wrzenia, dodać mięso i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę lub do momentu, aż mięso będzie miękkie. Pozostaw do ostygnięcia.
- Podgrzej piekarnik do gazu 5.
- Mąkę wewnątrz metalowej patelni - nie smaruj. Rozwałkuj tyle ciasta, aby zmieściło się wewnątrz patelni i 1/2 "/ 1cm. Delikatnie wciśnij podstawę ciasta na patelnię, pozostawiając zwis 1/2" / 1cm. Napełnij pojemnik na ciasto mieszanką mięsną i żurawiną, jeśli używasz. Rozwałkuj pozostałe ciasto na pokrywkę. Posmaruj górną krawędź bazy ciasta ubitym jajkiem i ułóż pokrywkę ciasta na wierzchu. Docisnąć krawędzie końcówką łyżki. Wytnij otwór parowy pośrodku. Posmaruj ciasto pokruszonym jajkiem, aby wypolerować.
- Piec przez 30 minut na dolnej półce piekarnika, a następnie 30 minut na górnej półce, aż ciasto będzie złotobrązowe, a nadzienie będzie gorące.
Podawaj hojne porcje z kremową zacieru, gotowaną na parze kapustą i czerwoną cebulą
Pierwszy tydzień marca każdego roku to British Pie Week; tydzień, aby świętować jedną z ulubionych potraw w Wielkiej Brytanii i taką, z której korzystamy od stuleci. Każdego roku konkurs sponsorowany przez Jus-Rol, popularną markę ciastek w Wielkiej Brytanii, wyszukuje naród szukający ciasta, godnego wygrania British Pie Challenge.
Ten przepis pochodzi z Ashley Robbins w Keystone w Guildford z dodatkiem kilku żurawin w kolorze.