Łatwo poszerz swój japoński repertuar kulinarny, dodając kilka różnych sosów do rotacji. Szybki sos może z łatwością zmienić zwykłe danie z owoców morza lub białka w posiłek, który nagle wydaje się bardziej, z braku lepszego słowa, fantazyjny!
Wszyscy znamy japońskie przyprawy, takie jak sos sojowy lub sos tonkatsu, które natychmiast dodają smaku rybom lub białkom, które zostały po prostu ugotowane z solą i pieprzem, ale szczerze mówiąc, nasze kubki smakowe doceniają czasem trochę różnorodności.
Jeśli lubisz cebulę, spróbuj tego przepisu na japoński pikantny sos cebulowy, a nie rozczarujesz się. Jest pikantny, z bazą sosu sojowego (shoyu) i słodką cebulą, ale jej smak jest bardziej skomplikowany dzięki dodatkowi sosu ostrygowego i pasty czosnkowej z chili.
To, co sprawia, że ten sos jest atrakcyjny, jest dość szybkie i łatwe do wykonania, w szczególności dlatego, że używa sosu ostrygowego i pasty czosnkowej z chili, które są butelkowane i dostępne w sprzedaży w japońskich lub innych azjatyckich sklepach spożywczych. Oba te sosy warto dodać do listy niezbędnych składników do przechowywania w lodówce.
Przygotowanie tego sosu zajmuje około 10 minut i rozpoczyna się od smażonej słodkiej cebuli w oleju sezamowym, a następnie dodatków wzmacniających smak. Sos sojowy i cukier dodaje się na końcu, aby sos sojowy nie zmniejszył się i nie stał się słony. W zależności od preferencji dodaj mniej lub więcej cukru, aby stworzyć pikantny słodki sos. Wolę pikantny sos i dlatego użyłem tylko odrobiny cukru w przepisie poniżej.
Tylko niewielka ilość sosu jest potrzebna do przyprawiania owoców morza lub białka. Sos cebulowy można przechowywać w lodówce przez pięć dni lub przechowywać w zamrażarce w małych porcjach kostek lodu do wykorzystania w przyszłości.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 średnio słodkiej cebuli (lub zwykłej żółtej cebuli)
- 1 łyżka stołowa
- olej sezamowy
- 1/2 łyżki chili pasty czosnkowej
- 1/2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 łyżka stołowa
- wzgląd
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 3 łyżeczki białego cukru (granulowany, w razie potrzeby dodać więcej do smaku)
Jak to zrobić
- Połóż cebulę na małe kawałki. Odłożyć na bok.
- W małej patelni saute podgrzej olej sezamowy na średnim ogniu do gorąca.
- Dodaj posiekaną cebulę i usmaż z olejem sezamowym do uzyskania półprzezroczystości. Kontynuuj gotowanie cebuli przez kolejne 3-4 minuty, aż będzie miękkie i delikatne.
- Dodaj chili pastę czosnkową, sos ostrygowy i sake. Mieszaj do momentu włączenia. Dodaj sos sojowy i cukier do smaku. Pamiętaj, aby stale mieszać. Sos zacznie nieco gęstnieć.
- Zdejmij z ognia i pozwól sosowi ostygnąć.
- Sos będzie przechowywany w lodówce przez trzy do pięciu dni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 75 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 998 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |