Miguelitos de la Roda to lekkie i kruche ciasto z kremowym nadzieniem. Ten pyszny deser wynaleziono w La Roda w hiszpańskiej prowincji Albacete. Szef cukiernika Manuel Blanco nazwał swoją smakowitą kreację po przyjacielu, który jako pierwszy go posmakował w 1960 roku. Są teraz produkowane w wielu cukierniach w całym Albacete.
Miguelito to bardzo proste ciasto, które wygląda i smakuje, jakby zajmowało wiele godzin. Na szczęście jest to proste i zajmuje niewiele czasu lub umiejętności gotowania. Wystarczy rozwałkować, pokroić i piec arkusze ciasta francuskiego i przygotować prosty krem do ciasta na łyżkę do środka. Pył je sproszkowanym cukrem i ciesz się.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 1 (17,3-uncjowe) ciasto francuskie (2 arkusze, rozmrożone)
- 1 duże jajko
- 2-3 łyżki mąki
- 1/4 szklanki cukru pudru (do pylenia)
- Do wypełnienia:
- 20 uncji / 600 mililitrów mleka
- 8 łyżek cukru (granulowany)
- 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3 żółtka jaj
- 3 łyżki stołowe mąki kukurydzianej
- 1 laska cynamonu
- 1/2 cytryny (tylko skórka)
Jak to zrobić
Przygotuj ciasto
- Rozgrzej piekarnik do 400 F (200 C). Rozmroź ciasto francuskie przez około 20 minut. Upewnij się, że ciasto nie jest rozgrzane lub że praca z nim będzie zbyt trudna. Wciąż powinno być zimno.
- Posyp kilka łyżek mąki na desce lub marmurze.
- Używając wałka do ciasta, rozwałkuj go, aby wysunąć ciasto.
- Za pomocą bardzo ostrego noża pokroić ciasto na kwadraty o szerokości około 2 centymetrów.
- Ułóż kwadraty ciasta na blasze.
- Pokonaj jajko i posmaruj każdy kwadrat za pomocą pędzelka do ciasta.
- Piec na centralnym stojaku przez 10 do 12 minut lub do momentu, aż ciasto będzie rumiane na wierzchu i chrupiące. Wyjmij i pozwól ostygnąć.
Przygotuj wypełnienie
- Wlać połowę mleka do rondla i dodać cynamon, wyciąg waniliowy i skórkę cytryny.
- Podgrzewaj na wysokim poziomie aż do zagotowania mleka, a następnie natychmiast zmniejsz je do niskiego. Zwróć szczególną uwagę, aby nie przypalić mleka.
- W misce wymieszaj żółtka i cukier.
- Wlej resztę mleka, a także skrobię kukurydzianą i wymieszaj.
- Wyjmij cynamon i skórkę cytryny z ciepłego mleka.
- Dodaj zimną mieszankę mleka z miski i mieszaj, aż zgęstnieje. Usuń z pieca.
Zmontuj Miguelitos
- Poluzuj kwadraty ciasta z arkusza ciastek za pomocą szpatułki.
- Ostrożnie otwórz każdy kwadrat jak kanapkę.
- Łyżka w nadzieniu śmietanowym i zastąpić górę.
- Pył ze sproszkowanym cukrem, używając przesiewacza lub sita. Jeśli nie serwujesz ich od razu, przechowuj w lodówce do momentu użycia.
Nie wypełniająca alternatywa
Niektórzy kucharze wolą przygotować Miguelitos bez kremowego nadzienia. Zamiast tego są pokryte syropem i miodem, tworząc równie smaczną przekąskę.
- Aby przygotować, rozwałkuj ciasto i pokrój w kwadraty, przykryj jajkiem i upiecz zgodnie z instrukcjami powyżej.
- Podczas pieczenia ciasta wlej 2 szklanki (250 mililitrów) wody, 1 1/4 szklanki (250 gramów) cukru pudru i 3/4 szklanki (250 gramów) miodu w rondlu i podgrzej do wrzenia.
- Zredukować ciepło. Gdy ciastka są wystarczająco chłodne, aby je dotykać, zanurz je w syropie i pozostaw do wystygnięcia na stojaku.
- Pył ze sproszkowanym cukrem i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 199 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 8 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 48 mg |
| Sód | 102 mg |
| Węglowodany | 25 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 7 g |