Jak zrobić gumową pastę do dekorowania ciasta od podstaw

Jeśli projektujesz fantazyjne ciastka od podstaw, istnieje szansa, że ​​użyjesz zarówno pasty z kremów jak i gumy. Obydwa z nich to giętkie, ciastowate konfekcji, które można pokolorować według własnego uznania i modelować w różne kształty. Fondant jest wykonany z żelatyny i pozostaje miękki i giętki podczas pracy z nim. Pasta gumowa jest wytwarzana z białek jaj, cukru cukierniczego i tłuszczu, może być cienka i formowana, ale wysycha twardo i może stać się krucha.

Podczas gdy profesjonalni piekarze mogą używać kremówki do przykrywania całego ciasta, częściej używają pasty z gumy do ozdabiania.

Czy powinieneś kupić lub zrobić swoją gumową pastę?

Możesz łatwo wyjść i kupić kupowaną na rynku pastę gumową. Ale czy powinieneś?

Pasta z domowej pasty jest lepsza niż wcześniej przygotowana, ponieważ jest tańsza i tworzy produkt łatwiejszy w użyciu. Wstępnie przygotowana pasta gumowa jest nieco sztywniejsza i bardziej podatna na pękanie.

Ilość pasty do gumy stworzonej przez większość receptur może wydawać się zbyt duża dla różnych projektów. Jednakże pastę z gumy można zamrażać przez okres do sześciu miesięcy, o ile jest ona odpowiednio owinięta. Po prostu pozwól mu się rozmrozić w lodówce, a następnie pozwól, by pasta z gumą powróciła do temperatury pokojowej, zanim użyjesz jej do wykonania kwiatów lub innych elementów projektu ciasta . Ważne jest, aby pozostawić wystarczająco dużo czasu podczas tworzenia pasty do gumy, ponieważ każdy krok jest kluczowy dla gotowego produktu, a ostatecznie tworzonych kwiatów.

Jak zrobić własną pastę do gumy

Ten przepis sprawia, że ​​około dwóch funtów pasty z gumy wystarcza na cały ogród ręcznie robionych cukrowych kwiatów !

Będziesz potrzebować:

• Ciężki mikser z zamocowaniem łopatki jest niezbędny do uzyskania tekstury
• Szpachelka
• 1/2 szklanki białka
• 6 2/3 kubków cukru cukierniczego (przesiane)
• 3 łyżki proszku tylozy (tylozy w proszku to bardzo specyficzny produkt do dekorowania ciastek, który można kupić tylko ze źródeł internetowych lub sklepów specjalistycznych, działa bardzo dobrze w większości receptur pasty z gumy, chociaż inne gumy, takie jak guma tragakantowa, mogą być zastąpione, jeśli nie możesz znajdź ten składnik.)

• 2 łyżki skórki warzywnej
• Duże torby z zamkiem błyskawicznym

Co robić:

Wlać białka jajek do miski miksera i uderzać wiosłem lub osprzętem do skrobaka przez około 10 sekund z dużą prędkością.

• Przekręć mikser na niską prędkość i powoli dodaj sproszkowany cukier; gdy cukier zostanie dokładnie wymieszany, zwiększ prędkość mieszania i uderzaj przez około dwie minuty, aż mieszanina będzie błyszcząca i uzyska miękkie, składane piki.
• Jeśli farbujesz pastę z gumy, dodaj nieco więcej koloru, niż chcesz na końcu, ponieważ zniknie. Odpowiedni jest kolor żelu lub cieczy.
• Przekręć mikser, aby zwolnić prędkość i powoli na tylose. Następnie zwiększ prędkość mieszacza, aż mieszanina zostanie zagęszczona do preferowanej tekstury.
• Wyłączyć mieszaninę na powierzchnię roboczą pokrytą cukrem pudrem. Skracając dłonie, aby uniknąć sklejania, zagniataj ciasto, aż utworzysz miękkie ciasto, które nie jest lepkie.

Przechowuj pasty gumowe w szczelnej plastikowej torbie przez co najmniej 24 godziny przed użyciem. W razie potrzeby można go zamrozić na okres do dwóch lat. Kiedy będziesz gotowy do użycia pasty z gumy, zagnieść w tłuszczu roślinnym, aby ją zmiękczyć.

Wskazówki dotyczące Perfect Gum Paste

1. Dostosuj ilość używanego cukru na podstawie wilgotności otoczenia. Dodaj więcej, jeśli w powietrzu jest dużo wilgoci; dodaj mniej, jeśli jest sucha.

1. Zawsze ocieraj boki miski, tak jak w przypadku każdego przepisu, aby zapewnić zmieszanie całego sproszkowanego cukru z jajami.
2. Nie wolno mieszać ubocznych jaj i cukru. Po zakończeniu mieszanka będzie bardzo gęsta i błyszcząca i będzie wyglądać jak beza. Zacieranie spowoduje wytworzenie pasty do gumy, która nie jest giętka i łatwa w obróbce.
3. Posyp proszek tylosejowy do miski miksującej przy małej prędkości wiosła. Nie należy po prostu wyrzucać proszku lub będzie się on gromadził.
4. Poświęć dodatkowy czas na zeskrobanie wiosła i zebranie jak największej ilości pasty z gumy, ponieważ nawet niewielka ilość może stworzyć kilka kwiatów.
5. Oddziel pastę z gumy na co najmniej dwie mniejsze kulki, aby łatwiej było ugniatać. Dodawaj dodatkowy cukier puder w bardzo małych ilościach, gdy wyrabiasz pastę z gumy, ponieważ trudno jest usunąć zbyt dużo cukru, jeśli twoja tekstura wyschnie!

1. Pasta z gumy wysycha bardzo łatwo, jeśli pozostanie wystawiona na działanie powietrza, więc zawiń gotową kulkę, a także piłkę czekającą, aby zagnieść ją w folię. Gotową kulkę pasty do żucia należy również umieścić w torebce typu Ziploc, w której wyciśnięte jest całe powietrze.