Nie musisz się obawiać surowych jajek w ajerkoniaku. Jaja są delikatnie gotowane, aby zabić potencjalne bakterie w tym przepisie ajerkoniakowym . Ponieważ zawiera alkohol, dzieci nie będą mogły się nim cieszyć, ale na dole znajdziesz przepis na bezalkoholowy ajerkoniak. Pamiętaj, aby sprawdzić notatki, jeśli planujesz zwiększenie zawartości alkoholu, abyś mógł wprowadzić poprawki. Będziesz chciał trzymać ten bogaty i kremowy eggnog na rękę przez cały okres świąteczny.
Co będziesz potrzebował
- 6 dużych jaj plus 2 żółtka
- 1/2 szklanki plus 2 łyżki cukru
- 1/4 łyżeczki soli
- 4 szklanki mleka pełnego
- 1/2 szklanki brandy,
- Burbon lub ciemne
- rum (patrz notatki)
- 1 łyżka stołowa
- 1/2 łyżeczki startej
- gałka muszkatołowa
- 1/4 szklanki ciężkiego kremu, ubijanego na miękkie szczyty
- Dodatkowy starty gałka muszkatołowa do dekoracji
Jak to zrobić
- Połącz jajka, żółtka , cukier i sól w ciężkim patelni o masie 3 lub 4 kwarty, mieszaj, aż dobrze połączą. Kontynuuj ubijanie podczas wlewania mleka w powolnym, równomiernym strumieniu, aż do całkowitego włączenia. Włącz palnik, aby uzyskać możliwie najniższy poziom ogrzewania. Umieść patelnię na palniku i mieszaj mieszankę w sposób ciągły, aż termometr z odczytem natychmiastowym osiągnie 160 F. i mieszanina pogrubi się na tyle, aby pokryć grzbiet łyżki. Bądź cierpliwy. Powinno to potrwać około 25 do 30 minut.
- Przecedzić mieszaninę przez cienkie sito do dużej miski, aby usunąć przypadkowo małe kawałki jajka. Dodaj brandy, bourbon lub ciemny rum, plus wyciąg waniliowy i gałkę muszkatołową. Zamieszaj, aby połączyć. Przelej do szklanego dzbana, karafki lub pojemnika i przykryj pokrywką lub folią. Przechowywać w lodówce tę mieszankę z kremem jajecznym w celu schłodzenia co najmniej 4 godziny lub do 3 dni przed zakończeniem.
- Gotowy do podania, wlać ciężki krem do miski i ubić, aż powstanie miękki szczypta. Złożyć ubitą śmietanę w zimną mieszankę kremu aż do połączenia.
- Podawaj w schłodzonych filiżankach lub szklankach i udekoruj posypką gałki muszkatołowej.
Uwagi : Jeśli chciałbyś mocniejszego ajerkonika i chcesz dodać więcej, będziesz musiał dokonać drobnej korekty, aby zachować spójność. Po prostu zwiększ ilość alkoholu do 1 filiżanki i ciężkiego kremu do 3/4 filiżanki.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 114 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 67 mg |
| Sód | 52 mg |
| Węglowodany | 10 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 4 g |