To jest lukrem, którego używają najbardziej początkujący i profesjonalni dekoratorzy tortów do wypełniania ciast, pokrycia zewnętrznego i dekoracji rurkowych. Najprostszymi recepturami są kremowe masło lub tłuszcz piekarniczy oraz cukier cukierniczy o różnych smakach lub zabarwieniu. Możesz również kupić wcześniej spreparowany krem w większości supermarketów lub sklepów z dekoracjami. Niektóre popularne smaki o smaku buttercream mogą obejmować czekoladę, miętę, cytrynę, orzech kokosowy, kawę, a nawet rum lub brandy. Zachowaj ostrożność, używając ekstraktów w kremie, ponieważ niektóre mogą zabarwiać lukrem niepożądany kolor.
Prosty krem wykreuje skórkę ze względu na wysoką zawartość cukru, ale jest piękny i miękki w środku. Ta prosta zmiana oblodzenia może być wykonana w kilku różnych konsystencjach w zależności od ilości cukru użytego przez projektanta. Jest słodki dla podniebienia, ale jest gładki i kremowy, jeśli zostanie pobity prawidłowo.
Rozcieńczony lukrowany jest często używany do kruszenia ciast z powodzeniem. Miększy oblanie może być idealny do obramowania i wirujących dekoracji, a sztywniejszy wisienka jest cudowny dla kwiatów lub wyprofilowanych liści. Możesz zrobić dużą porcję tego rodzaju lukru, ponieważ będzie bardzo dobrze przechowywać w lodówce nawet przez sześć tygodni, jeśli jest dobrze pokryte. Ciasta przykryte mleczkiem można przechowywać przez kilka dni w temperaturze pokojowej, ale ciepła, wilgotna pogoda może wytworzyć stopiony bałagan. Należy również zachować ostrożność przy chłodzeniu ciast z masłem, ponieważ chłód może powodować kondensację na skorupie i wszelkie kolory mogą działać.
Wskazówki dotyczące pomyślnego Buttercream
- Upewnij się, że twoje masło lub tłuszcz jest w temperaturze pokojowej, zanim go pokonasz. Wszystkie grudki powinny być całkowicie zbite przed dodaniem cukru po trochu lub niemożliwe będzie uzyskanie gładkiej konsystencji.
- Staraj się nie dopuścić do przeładowania śmietanki po dodaniu wszystkich składników lub dodaniu bąbelków, które zrujnują teksturę lukru.
- Jeśli próbujesz stworzyć śnieżnobiały buttercream, musisz użyć skracania i wyraźnych aromatów. Masło i czysty brązowy ekstrakt waniliowy stworzy bladą polewę z kości słoniowej zamiast białej.
- Nie próbuj przykrywać świeżo upieczonego ciasta schłodzonym buttercreamem lub po prostu rozpadnie się na kawałki. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wytrzyj ciasto i przynieś oblanie do temperatury pokojowej. Możesz również pokonać buttercream przez kilka minut, aby stworzyć wspaniałą puszystą teksturę.
- Jeśli robisz ciemnofioletowe oblodzenie, takie jak purpura lub czerwień, ważne jest, aby zostawić lukę na co najmniej 3 do 4 godzin przed użyciem, ponieważ kolory często pogłębiają się z czasem. Po udekorowaniu ciasta jest już za późno, aby dostosować głębszy kwiat hued.
- Możesz użyć solonego masła w prostym przepisie Buttercream dla dodania smaku. Łączy się pięknie z aromatem waniliowym .
- Dosyć pastelowe kolory mogą być tworzone ze sproszkowanymi kolorami, a nie z płynem lub żelem. Czasami zbyt dużo płynnego zabarwienia może całkowicie zniszczyć teksturę mleczka, więc staraj się zrównoważyć ekstrakty smakowe i płynne zabarwienie, jeśli jest to przepis, którego używasz.
- Staraj się używać profesjonalnej jakości tłuszczu, jeśli nie używasz masła do polewania. Wytwarza piękny lukru, który nie ma tłustej konsystencji ani smaku w ustach. Standardowy skrócenie warzyw nie jest idealny dla najlepszych wyników.
- Jeśli przykrywasz ciasto masłem, wystarczy wykonać całą pracę, ponieważ trudno odtworzyć kolory:
- Ciasto o wymiarach 9 x 13 potrzebuje około 4 kubków oblodzenia
- Ciasto 12 x 18 potrzebuje około 6 filiżanek lukru
- 9-calowy, okrągły tort potrzebuje 5 kubków oblodzenia