Rośliny oberżyny są bardzo rozpowszechnionym warzywem na Morzu Śródziemnym, szczególnie w Hiszpanii. To danie z bakłażana doskonale służy jako tapa lub przystawka , szczególnie wiosną i latem. Jest to idealne urządzenie do przygotowywania posiłków, które można schłodzić i wyjąć na kilka minut przed podaniem. Z dwoma bakłażanami w przepisie, serwuje sześć jako dodatek lub dwanaście jako tapas.
Co będziesz potrzebował
- 2
- bakłażany , średniej wielkości lub 1 duże
- 1 / 3-1 / 2 szklanki
- ekstra dziewicza hiszpańska oliwa z oliwek
- 3 pomidory Roma
- 3 łyżki octu z sherry hiszpańskiej
- 2 zielone cebule, drobno posiekane (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki kapusty, mielone
- 3 ząbki czosnku, mielone
- 1/4 szklanki
- świeże liście bazylii, posiekane
- 2
- gałązki bazylii do dekoracji
- 1 bagietka w stylu francuskim
Jak to zrobić
- Przyciąć wszelkie łodygi lub skazy na skórze bakłażanów. Pokrój oberżyny na krzyż w plasterki o grubości 3/8 cala.
- Włącz brojler, aby ogrzać. Połóż plastry na blasze do pieczenia i spryskaj olejem, używając "mister", jeśli masz. Jeśli nie, delikatnie umyj każdy plaster oliwą z oliwek . Umieścić blachy do pieczenia pod brojlerami na drugiej półce od góry, aby nie były zbyt blisko lub będą się palić.
- Kiedy jedna strona jest lekko rumiana i miękka po lekkim naciśnięciu, przekręć plasterki, nałóż oliwę z oliwek i wróć do brojlerów. W zależności od brojlera, odległości od patelni, gotowanie może potrwać 20-25 minut.
- Może się okazać, że plastry znajdujące się bezpośrednio pod brojlerami gotują się znacznie szybciej niż te w odległych rogach patelni. Uważnie obserwuj patelnie i obracaj plasterki na blasze.
- Usuń plastry pojedynczo, gdy są gotowane i ułóż na dużym talerzu lub talerzu. Nie bój się nakładać plasterków na talerzu do serwowania. Działa dobrze dla serwowania i będzie bardziej apetyczny.
- Podczas gdy bakłażan jest smażony, drobno posiekaj pomidory i umieść je w średniej wielkości misce do mieszania. Drobno posiekaj zieloną cebulę i zetrzyj czosnek z goździkami za pomocą prasy lub zmiel je ręcznie i umieść w misce z pomidorami.
- Usuń kapary ze słoika za pomocą łyżki ze szczeliną, aby spłynęły.
- Pokroić kapary i wymieszać w misce z innymi składnikami. Upewnij się, że łodygi są usuwane z liści bazylii, a następnie posiekaj bazylię i umieść w misce.
- Do miski wlać oliwę z oliwek i ocet i wymieszać z pozostałymi składnikami.
- Pozwolić bakłażanowi ostygnąć przez kilka minut. Następnie łyżką sosu vinaigrette pomidora nad oberżyny.
- Podawać natychmiast z pokrojonym chlebem lub przykryć folią i schłodzić. (Jeśli schładzasz to danie, pamiętaj, aby wyjąć je z lodówki na kilka minut przed podaniem, aby się rozgrzało, nie posmakujesz bogatych smaków tego dania, jeśli podawane jest ono na zimno).
Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
---|---|
Kalorie | 261 |
Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
Tłuszcz nasycony | 3 g |
Tłuszcz nienasycony | 13 g |
Cholesterol | 0 mg |
Sód | 45 mg |
Węglowodany | 22 g |
Błonnik pokarmowy | 8 g |
Białko | 5 g |