01 z 08
19 sierpnia to Dzień Narodowego Miękkiego Lodu!
19 sierpnia obchodzi Narodowy Dzień Miękkich Lodów! Filiżanka lub stożek wypełniony wirą tego rozkosznego deseru to podstawa lata. O tej porze roku często można mnie złapać chwytając stożek z ciężarówki Mister Softee w Nowym Jorku!
Chciałem nauczyć się robić własne lody waniliowe w domu i ten przepis stał się moim absolutnym faworytem.
Do tego przepisu będziesz potrzebować:
- 2 ziarna wanilii
- 2 szklanki ciężkiego kremu
- 2 szklanki mleka pełnego
- 12 dużych żółtek jaj
- 1 1/4 kubka cukru
- szczypta soli
02 z 08
Vanilla Beans, Cream and Milk
Dekadencki smak w tym przepisie pochodzi z fasoli wanilii. Kawałki fasoli waniliowej na pół wzdłuż i scrape wewnątrz kremu i mleka i doprowadzić do wrzenia.
03 z 08
Egg Yolks and Sugar
W oczekiwaniu na zagotowanie śmietanki waniliowej, ubij żółtka z cukrem w misce miksera kuchennego KitchenAid, aż uzyskasz piękne złote wstążki.
Gdy krem się zagotuje, wyłącz ogrzewanie, przykryj i pozwól na strome przez 30 minut.
04 z 08
Temper Yolks
Po strzyżeniu kremu przez 30 minut, krem należy z powrotem gotować na wolnym ogniu. Temperaturę mieszaniny żółtka jaj przez dodawanie gorącej śmietany po trochu do miski z żółtkami jaj, podczas ciągłego mieszania. Włóż mieszaninę hartowanego jaja do doniczki. Kontynuuj mieszanie drewnianą łyżką na średnim ogniu przez około 4 minuty.
Podstawa lodów jest gotowa, gdy zanurzysz łyżkę w śmietanie, trzymając ją poziomo, popychasz łyżeczką w dół i uzyskasz czystą linię, która nie wypełnia się od razu.
05 08
Chill Ice Cream Base
Przecedzić podstawę lodów za pomocą drobnego oczka siatkowego do plastikowego pojemnika z pokrywką i przechowywać w lodówce. Również w tym miejscu upewnij się, że umieściłeś w zamrażarce przystawkę do lodów firmy KitchenAid. Musi być w zamrażarce co najmniej 15 godzin przed ubiciem lodów. Trzymaj go z tyłu, aby upewnić się, że jest miły i zimny!
06 08
Churn Ice Cream
Teraz jest zabawa - ubijanie lodów! Wyjmij urządzenie do lodów KitchenAid z zamrażarki i dodaj chłodzoną podstawę lodów. Obracaj na niskim poziomie przez 20-30 minut, aż lody osiągną pożądaną konsystencję.
07 z 08
Miękki lody waniliowe
Aby stworzyć lody typu "soft service", włóż lody do dużej plastikowej torebki z możliwością wielokrotnego zamykania. Snip off około 1-calowy czubek i wirować w obsługujących misek. Ponownie zamrażaj przez co najmniej 4 godziny.
08 08
Najlepsze z posypką
Nie zapomnij o posypkach! Ponieważ posypki sprawiają, że wszystko jest lepsze.