01 z 08
19 sierpnia to Dzień Narodowego Miękkiego Lodu!
Lody waniliowe. Kristina Vanni 19 sierpnia obchodzi Narodowy Dzień Miękkich Lodów! Filiżanka lub stożek wypełniony wirą tego rozkosznego deseru to podstawa lata. O tej porze roku często można mnie złapać chwytając stożek z ciężarówki Mister Softee w Nowym Jorku!
Chciałem nauczyć się robić własne lody waniliowe w domu i ten przepis stał się moim absolutnym faworytem.
Do tego przepisu będziesz potrzebować:
- 2 ziarna wanilii
- 2 szklanki ciężkiego kremu
- 2 szklanki mleka pełnego
- 12 dużych żółtek jaj
- 1 1/4 kubka cukru
- szczypta soli
02 z 08
Vanilla Beans, Cream and Milk
Waniliowe fasole. Kristina Vanni Dekadencki smak w tym przepisie pochodzi z fasoli wanilii. Kawałki fasoli waniliowej na pół wzdłuż i scrape wewnątrz kremu i mleka i doprowadzić do wrzenia.
03 z 08
Egg Yolks and Sugar
Mieszanie żółtek jajek i cukru. Kristina Vanni W oczekiwaniu na zagotowanie śmietanki waniliowej, ubij żółtka z cukrem w misce miksera kuchennego KitchenAid, aż uzyskasz piękne złote wstążki.
Gdy krem się zagotuje, wyłącz ogrzewanie, przykryj i pozwól na strome przez 30 minut.
04 z 08
Temper Yolks
Uwalniaj jajka. Kristina Vanni Po strzyżeniu kremu przez 30 minut, krem należy z powrotem gotować na wolnym ogniu. Temperaturę mieszaniny żółtka jaj przez dodawanie gorącej śmietany po trochu do miski z żółtkami jaj, podczas ciągłego mieszania. Włóż mieszaninę hartowanego jaja do doniczki. Kontynuuj mieszanie drewnianą łyżką na średnim ogniu przez około 4 minuty.
Podstawa lodów jest gotowa, gdy zanurzysz łyżkę w śmietanie, trzymając ją poziomo, popychasz łyżeczką w dół i uzyskasz czystą linię, która nie wypełnia się od razu.
05 08
Chill Ice Cream Base
Podstawa do lodów. Kristina Vanni Przecedzić podstawę lodów za pomocą drobnego oczka siatkowego do plastikowego pojemnika z pokrywką i przechowywać w lodówce. Również w tym miejscu upewnij się, że umieściłeś w zamrażarce przystawkę do lodów firmy KitchenAid. Musi być w zamrażarce co najmniej 15 godzin przed ubiciem lodów. Trzymaj go z tyłu, aby upewnić się, że jest miły i zimny!
06 08
Churn Ice Cream
KitchenAid Stand Mixer - przystawka do lodów. Kristina Vanni Teraz jest zabawa - ubijanie lodów! Wyjmij urządzenie do lodów KitchenAid z zamrażarki i dodaj chłodzoną podstawę lodów. Obracaj na niskim poziomie przez 20-30 minut, aż lody osiągną pożądaną konsystencję.
07 z 08
Miękki lody waniliowe
Lody o miękkim smaku. Kristina Vanni Aby stworzyć lody typu "soft service", włóż lody do dużej plastikowej torebki z możliwością wielokrotnego zamykania. Snip off około 1-calowy czubek i wirować w obsługujących misek. Ponownie zamrażaj przez co najmniej 4 godziny.
08 08
Najlepsze z posypką
Lody waniliowe z posypką. Kristina Vanni Nie zapomnij o posypkach! Ponieważ posypki sprawiają, że wszystko jest lepsze.