Crème brûlée to cudownie słodki deser, elegancki i prosty w użyciu. Creme brulee ma gładką kremową podstawę jak krem, ale na górze jest przyjemna, szczypta cukru, którą tworzysz, topiąc cukier pod brojlerami lub używając ręcznej latarki z propanem. Zabawa!
Ten przepis z Brulee wymaga czystego syropu klonowego. W tym naczyniu naprawdę podkreśla się smak czystego klonu. Nie używaj sztucznego klonu, nie posmakuje niczego w pobliżu jakości prawdziwych rzeczy.
Co będziesz potrzebował
- 1-kwartowy ciężki krem
- 1 fasola waniliowa
- 1/2 szklanki cukru
- 8 żółtek jaj
- 1/3 szklanki czystego syropu klonowego
Jak to zrobić
- Rozłóż wanilię w dół i wyłóż nasiona do dużego garnka ze śmietaną i cukrem. Dodaj kapsułkę wanilii do garnka.
- Mieszając, rozgrzej śmietanę na średnim ogniu, aż zacznie się tylko pęcherzyk. Usuń z ognia i usuń ziarno wanilii.
- Wymieszaj żółtka i syrop klonowy. Powoli dodaj gorący krem do mieszanki jaj.
- Wlać równe ilości mieszaniny kremu do 8 6-uncjowych ramekinów (kubków z kremem).
- Umieścić ramekiny w blasze do pieczenia i napełnić patelnię ciepłą wodą do połowy boków ramekinów.
- Piec w rozgrzanym piekarniku 350 ° F przez 45 minut, aż do ustawienia kremu. Custard będzie w większości twardy, ale nadal będzie lekko poruszał się pośrodku.
- Wyjąć z łaźni wodnej i schłodzić w lodówce przez noc. Nie przykrywaj, dopóki nie ostygnie lub pod plastikową folią utworzy się wilgoć.
- Tuż przed podaniem posyp każdą porcję kremu równomiernie brązowym cukrem i umieść pod broilerem, aż cukier stanie się złotobrązowy (około 3 minuty). Uważaj, aby nie spalić cukru. Usuń i wyświetlaj. (Alternatywnie można karmelizować cukier za pomocą ręcznego palnika z propanem lub butanem).
Więcej przepisów Creme Brulee:
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 354 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 242 mg |
| Sód | 99 mg |
| Węglowodany | 39 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 14 g |