01 z 10
Pastel de Tres Leches- Zacznijmy
Pastel de Tres Leches lub "Three Milks Cake" stał się tradycyjnym deserem w całej Ameryce Łacińskiej. Chociaż historia jego pochodzenia nie jest dokładnie znana, uważa się, że pochodzi z Ameryki Środkowej, a pierwsze znane wydawnictwo znajdowało się na odwrocie wyparowanego mleka Nestle w latach 60-tych. Zyskał popularność w całej Ameryce Środkowej i Południowej, a także na Karaibach. Jest to po prostu biszkopt zanurzony w "syropie mlecznym" lub "słodkim sosie śmietankowym", który składa się z 3 ml odparowanych, skondensowanych i śmietanki. Może wydawać się to skomplikowaną sprawą, ale ciasto Tres Leches nie jest o wiele bardziej skomplikowane niż pieczenie jakiegokolwiek innego ciasta.Teraz, gdy już wiesz o tym słynnym deserze, czas zebrać swoje składniki.
Składniki ciasta
- 1 1/2 szklanki mąki do ciast
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 5 dużych jaj
- 1/3 szklanki oleju
- 1/2 szklanki pełnego mleka
Syrop kremowy
- 1/2 szklanki odparowanego mleka
- 1/2 szklanki słodzonego zagęszczonego mleka
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 1 łyżka rumu lub brandy (opcjonalnie)
Bita topping
- 3/4 szklanki ciężkiego kremu
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 łyżka cukru
Aby uzyskać lżejszą i bardziej puszystą wersję ciasta Tres Leches zobacz ten przepis na lekki i przewiewny tort Tres Leches
02 z 10
Wymieszaj suche składniki
Dodaj suche składniki do średniej miski i wymieszaj je, aż dobrze się włączy. Suche składniki- 1 1/2 szklanki mąki do ciast
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
03 z 10
Mieszanie mokrych składników
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni. Wymieszaj mokre składniki razem z dużą prędkością, aż zostaną dokładnie wymieszane i nieco spienione. Zwykle zajmuje to około 2 minut. Po tym jak są ładne i spienione, powoli zamieszaj mleko i olej. Mokre składniki- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 5 dużych jaj
- 1/3 szklanki oleju
- 1/2 szklanki pełnego mleka
04 z 10
Mieszanie w suchych składnikach
Przy niskiej prędkości mieszaj mieszankę z mąką w mieszance jaj 1/4 szklanki na raz, aby zachować jak najwięcej pianki, którą ubiłeś do cukru i jaj, jak możesz.05 z 10
Przygotuj się na upieczenie ciasta
Wlać ciasto do wysmarowanej patelni 9x13. Piec w piekarniku o temperaturze 325 stopni przez 35-40 minut lub do momentu, aż wykałaczka umieszczona w środku ciasta wyjdzie czysto.06 z 10
Przygotowanie ciasta do namoczenia
Po schłodzeniu placka do temperatury pokojowej, kilkakrotnie pokroić ciasto, wielokrotnie za pomocą widelca lub wykałaczki. Jeśli resztki ciasta z wierzchu ciasta gromadzą się na widelcu, należy je zmywać co jakiś czas.07 z 10
Przygotowanie syropu mlecznego
W misce wymieszaj trzy mleko, aż zostaną równomiernie wymieszane. Słodzone skondensowane mleko jest bardzo grube i ma tendencję do opadania na dno, więc użyj skrobaka na spodzie, jeśli chcesz sprawdzić, czy wszystko jest odpowiednio wymieszane. Może się wydawać, że jest dużo płynu, ale większość z nich wchłonie się w ciasto. Syrop mleczny- 1/2 szklanki odparowanego mleka
- 1/2 szklanki słodzonego zagęszczonego mleka
- 1/2 szklanki ciężkiego kremu
- 1 łyżka rumu lub brandy (opcjonalnie)
08 z 10
Moczenie ciasta
Wlać mieszaninę mleka na ochłodzony placek. Wydaje się, że jest dużo płynu i to jest w porządku. Czasami ciasto poluzuje się z patelni i unosi się w niej. Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na co najmniej trzy godziny, ale najlepiej na noc.09 10
Moczony tort
Po tym jak ciasto miało dużo czasu do namoczenia, płyn powinien być wchłonięty w 85-95%. Jeśli ma tylko moczone przez 3 lub 4 godziny i nadal jest dużo płynu, może potrzebować więcej czasu na namoknięcie. Pokazany placek moczono przez noc i pozostało bardzo mało płynu.10 z 10
Topping the Cake
Przy dużej prędkości wymieszaj składniki bitej warstwy, aż krem utworzy sztywne szczyty. Możesz zamrozić ciasto na patelni lub możesz odwrócić ciasto na półmisku z podniesionymi brzegami (aby zapobiec ucieczce syropu mlecznego). Rozłóż równomiernie warstwę bitej śmietany. Możesz podawać go natychmiast, lub przykryć i odstawić lodówkę na okres do 12 godzin, w którym to momencie bitumia może się rozpaść.Bita topping
- 3/4 szklanki ciężkiego kremu
- 1 łyżeczka wanilii
- 1 łyżka cukru
Możesz dodatkowo udekorować ciasto posypką cynamonu lub świeżymi jagodami.