Leah Maroney Pastel de Tres Leches lub "Three Milks Cake" stał się tradycyjnym deserem w całej Ameryce Łacińskiej. Chociaż historia jego pochodzenia nie jest dokładnie znana, uważa się, że pochodzi z Ameryki Środkowej, a pierwsze znane wydawnictwo znajdowało się na odwrocie wyparowanego mleka Nestle w latach 60-tych. Zyskał popularność w całej Ameryce Środkowej i Południowej, a także na Karaibach. Jest to po prostu biszkopt zanurzony w "syropie mlecznym" lub "słodkim sosie śmietankowym", który składa się z 3 ml odparowanych, skondensowanych i śmietanki. Może wydawać się to skomplikowaną sprawą, ale ciasto Tres Leches nie jest o wiele bardziej skomplikowane niż pieczenie jakiegokolwiek innego ciasta.
Teraz, gdy już wiesz o tym słynnym deserze, czas zebrać swoje składniki.
Składniki ciasta
1 1/2 szklanki mąki do ciast
1 szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
5 dużych jaj
1/3 szklanki oleju
1/2 szklanki pełnego mleka
Syrop kremowy
1/2 szklanki odparowanego mleka
1/2 szklanki słodzonego zagęszczonego mleka
1/2 szklanki ciężkiego kremu
1 łyżka rumu lub brandy (opcjonalnie)
Bita topping
3/4 szklanki ciężkiego kremu
1 łyżeczka wanilii
1 łyżka cukru
Aby uzyskać lżejszą i bardziej puszystą wersję ciasta Tres Leches zobacz ten przepis na lekki i przewiewny tort Tres Leches
02 z 10
Wymieszaj suche składniki
Leah Maroney Dodaj suche składniki do średniej miski i wymieszaj je, aż dobrze się włączy. Suche składniki
1 1/2 szklanki mąki do ciast
1 szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
03 z 10
Mieszanie mokrych składników
Leah Maroney Rozgrzej piekarnik do 325 stopni. Wymieszaj mokre składniki razem z dużą prędkością, aż zostaną dokładnie wymieszane i nieco spienione. Zwykle zajmuje to około 2 minut. Po tym jak są ładne i spienione, powoli zamieszaj mleko i olej. Mokre składniki
1 szklanka cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
5 dużych jaj
1/3 szklanki oleju
1/2 szklanki pełnego mleka
04 z 10
Mieszanie w suchych składnikach
Leah Maroney Przy niskiej prędkości mieszaj mieszankę z mąką w mieszance jaj 1/4 szklanki na raz, aby zachować jak najwięcej pianki, którą ubiłeś do cukru i jaj, jak możesz.
05 z 10
Przygotuj się na upieczenie ciasta
Leah Maroney Wlać ciasto do wysmarowanej patelni 9x13. Piec w piekarniku o temperaturze 325 stopni przez 35-40 minut lub do momentu, aż wykałaczka umieszczona w środku ciasta wyjdzie czysto.
06 z 10
Przygotowanie ciasta do namoczenia
Leah Maroney Po schłodzeniu placka do temperatury pokojowej, kilkakrotnie pokroić ciasto, wielokrotnie za pomocą widelca lub wykałaczki. Jeśli resztki ciasta z wierzchu ciasta gromadzą się na widelcu, należy je zmywać co jakiś czas.
07 z 10
Przygotowanie syropu mlecznego
Leah Maroney W misce wymieszaj trzy mleko, aż zostaną równomiernie wymieszane. Słodzone skondensowane mleko jest bardzo grube i ma tendencję do opadania na dno, więc użyj skrobaka na spodzie, jeśli chcesz sprawdzić, czy wszystko jest odpowiednio wymieszane. Może się wydawać, że jest dużo płynu, ale większość z nich wchłonie się w ciasto. Syrop mleczny
1/2 szklanki odparowanego mleka
1/2 szklanki słodzonego zagęszczonego mleka
1/2 szklanki ciężkiego kremu
1 łyżka rumu lub brandy (opcjonalnie)
08 z 10
Moczenie ciasta
Leah Maroney Wlać mieszaninę mleka na ochłodzony placek. Wydaje się, że jest dużo płynu i to jest w porządku. Czasami ciasto poluzuje się z patelni i unosi się w niej. Przykryj ciasto i wstaw do lodówki na co najmniej trzy godziny, ale najlepiej na noc.
09 10
Moczony tort
Leah Maroney Po tym jak ciasto miało dużo czasu do namoczenia, płyn powinien być wchłonięty w 85-95%. Jeśli ma tylko moczone przez 3 lub 4 godziny i nadal jest dużo płynu, może potrzebować więcej czasu na namoknięcie. Pokazany placek moczono przez noc i pozostało bardzo mało płynu.
10 z 10
Topping the Cake
Leah Maroney Przy dużej prędkości wymieszaj składniki bitej warstwy, aż krem utworzy sztywne szczyty. Możesz zamrozić ciasto na patelni lub możesz odwrócić ciasto na półmisku z podniesionymi brzegami (aby zapobiec ucieczce syropu mlecznego). Rozłóż równomiernie warstwę bitej śmietany. Możesz podawać go natychmiast, lub przykryć i odstawić lodówkę na okres do 12 godzin, w którym to momencie bitumia może się rozpaść.
Bita topping
3/4 szklanki ciężkiego kremu
1 łyżeczka wanilii
1 łyżka cukru
Możesz dodatkowo udekorować ciasto posypką cynamonu lub świeżymi jagodami.