Jakie części karczocha powinno się jeść?
Jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś całego gotowanego karczocha , początkowo może wydawać się zniechęcający. Masz do czynienia z niewątpliwie dziwnie wyglądającym warzywem z rzędami płatków, które czasami zwieńczone są malutkimi cierniami, otaczającymi owłosione centrum, a pod tym, rozkoszne serce. Więc co dokładnie jesz i co wyrzucasz?
Proces jedzenia karczocha nie jest tak zastraszający, jak się na pierwszy rzut oka wydaje.
Oto jak zjeść karczocha.
Trudność: łatwa
Wymagany czas: 15 minut
Czego potrzebujesz:
- Opcjonalny dip
- Łyżeczka
- Serwetki
Oto jak:
- Zacznij od gotowanego karczocha . Może być albo zimny, albo gorący.
- Zdejmij płatek zaczynający się u nasady karczocha. Powinno to łatwo zejść, jeśli karczoch został odpowiednio ugotowany.
- Narysuj podstawę liścia - najszerszą część - przez zęby, aby zdrapać miękką część. Kiedy skończysz, odrzuć resztę liścia.
- Kontynuuj ściąganie i zjedzenie liści pojedynczo. Staną się oferentem, gdy będziesz wspinał się w górę od podstawy i będą oferować większe jadalne porcje, aż dotrzesz do dławika, nierozwiniętego kwiatu w środku.
- Usuń i wyrzuć dławik za pomocą łyżeczki. Rozpoznasz go po swoim rozmytym, włochatym wyglądzie.
- Pozostaje dno karczocha lub "serce", które jest pyszne. Pokrój ją i zjedz.
Wskazówki:
- Przygotuj i ugotuj karczocha , wycinając cierniste wierzchołki u góry płatków i usuwając małe, przysadziste płatki u podstawy. Jeśli łodyga jest szczególnie długa, możesz również wyciąć połowę z tego. Dobrze opłucz karczoch, a następnie ugotuj. Napełnij garnek wodą i aromatami do wyboru - cytryna jest dobra i liść laurowy - i doprowadzaj do wrzenia. Następnie umieść karczochy w parującym koszu i umieść kosz nad wodą. Gotowanie na parze może trwać nawet 45 minut, w zależności od wielkości karczochów, tego, ile gotujesz i czy są zatłoczone w parującym koszu.
- Pozbywasz się tych małych cierni na końcach płatków, kiedy przygotowujesz karczochy do gotowania, ale jeśli czegoś nie dostrzeżesz, świat się nie skończy. Gotowanie zmiękcza je, aby nie zaszkodziły Twoim palcom. Unikaj kupowania "bezkwiatowych" karczochów. Proces uprawy sprawia, że są chude i mniej aromatyczne.
- Liście karczochów są często spożywane przez zanurzenie ich w roztopionym maśle, maśle czosnkowym lub majonezie przed jedzeniem.
- Obrane i gotowane pędy karczocha są w pełni jadalne.
- Spożywanie włochatego ssania może spowodować ryzyko zadławienia.
- Karczochy niemowlęce są całkowicie jadalne - liście, dławik i wszystko.
- Karczochy pękają z dobrocią odżywczą. Mają wysoki poziom błonnika pokarmowego - ponad dwa razy więcej niż w filiżance ugotowanego owsa - i kwas foliowy. W rzeczywistości, jedzenie karczocha zapewnia więcej niż 25 procent dziennego zalecanego dodatku kwasu foliowego. Są także dobrym źródłem witaminy K, która ma promować zdrowie mózgu i zdrowie poznawcze. Badania wykazały, że ekstrakt z liści karczocha zmniejsza "zły" cholesterol LDL.