Ten przepis został opracowany dla włoskiego wujka, który odkrył w późniejszym okresie życia, że jest uczulony na mleczarnię, ale marzy o pikantnym i kremowym tetrazzini bez dodatku tłustych bezalkoholowych. Prawdziwie włoska kuchnia wygodna w najlepszym wydaniu, to danie jest piękne, proste i ulubione w rodzinie. Ta zapiekanka może być zmontowana, przykryta i schłodzona do czterech godzin przed pieczeniem. Jeśli zdecydujesz się to zrobić, pozwól tetrazzini siedzieć w temperaturze pokojowej przez około piętnaście minut przed pieczeniem.
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki cebuli (białe, drobno posiekane)
- 10 uncji grzybów (crimini, plasterki)
- 1/2 szklanki białego wina
- 1/4 szklanki tymianku (świeże liście i więcej do ozdabiania)
- 2 szklanki mięsa z indyka (gotowane, posiekane)
- 10 uncji makaronu (takie jak linguini, spaghetti lub makaron jajeczny)
- 3 łyżki mąki
- 2 1/2 szklanki mleka sojowego
- 1 łyżeczka soli (plus więcej do smaku)
- Udekorować: odżywcze drożdże, do posypania
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375 F. Lekko naoliw średni danie żaroodporne i odłóż na bok.
- Na patelni z dużym dnem na średnim ogniu podgrzej oliwę z oliwek o pojemności 1 T. Dodaj cebulę raz na gorąco. Czasami mieszając gotuj cebulę, aż będą półprzezroczyste, około 6 minut. Dodaj grzyby, gotuj, aż będą miękkie, około 3 minuty. Dodaj wino i świeży tymianek i gotuj, aż całe wino zostanie wchłonięte. Wymieszaj z indykiem, zdejmij z ognia i przykryj, aż będzie gotowy do montażu tetrazzini.
- Tymczasem zagotuj duży garnek solonej wody. Gdy woda zacznie się gotować, dodaj makaron i gotuj aż do al dente. Odcedź, podrzuć niewielką ilością oleju i odłóż na bok.
- Zrób sos. Na patelni z grubym dnem (zwykle używam tego samego, w którym ugotowałem cebulę), podgrzej pozostały olej z oliwek na średnim ogniu. Ciągle trzepiąc, dodaje mąkę i gotuje, aż mieszanina wydziela lekko przypieczony aromat, około 1-2 minut. Mieszając stale, stopniowo dodawaj mleko sojowe do patelni. (Mieszanina będzie bąbelkowała i musować, ale jest to normalne.) Dodaj sól i gotuj, aż mieszanina lekko zgęstnieje.
- Złóż tetrazzini. W przygotowanym naczyniu wrzucić makaron z mieszanką cebulowo-grzybową i połową sosu. Wlać pozostały sos nad zapiekankę, posypać drożdżami odżywczymi w razie potrzeby i piec do zrumienienia i szampana, około 35 minut. Podawaj na gorąco, ozdabiaj świeżym tymiankiem lub pietruszką, jeśli chcesz.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1000 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 41 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 19 g |
| Cholesterol | 301 mg |
| Sód | 1 760 mg |
| Węglowodany | 51 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 99 g |