Pesto, wykonane z bazylii wyrwanej z ogrodu, jest jedną z największych przyjemności lata. Najlepszy ze wszystkich jest niesamowicie łatwy do wykonania i można go używać na wiele innych sposobów, niż po prostu jako sos do makaronu. W moim gospodarstwie domowym używamy pesto jako kanapki na kanapkach, przypiekanych na pieczywie francuskim na przystawkę lub na grillu lub smażonym kurczaku lub rybach.
Robienie pesto jest dość łatwe, jeśli masz robota kuchennego. Gdy nauczysz się, jak zrobić to klasyczne pesto bazyliowe, spróbuj zastąpić różne rodzaje orzechów lub nawet inne zioła, takie jak pietruszka czy kolendra. Szybko odkryjesz na własnej skórze, jak łatwo jest dodać odważny smak do wielu potraw.
Aby zrobić moje klasyczne pesto bazyliowe, będziesz potrzebował:
1 mały czosnek goździkowy, mielony
1/3 szklanki orzeszków piniowych, lekko opiekany
1 1/4 szklanki świeżej bazylii (pakowane)
1/4 szklanki ekstra oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 łyżka masła zmiękczona (opcjonalnie)
1 szklanka (2 uncje) parmezanu, tarty
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Rozpocznij od włożenia orzeszków piniowych i czosnku do miski roboczej robota kuchennego, a następnie kilka razy impulsuj, aż orzechy zostaną zmielone na małe kawałki.
Ponieważ pesto jest tak gęsty i ma konsystencję pasty, oto prosty sposób na połączenie go z makaronem, aby całkowicie pokryć się warstwą. Na zdjęciu używam domowej roboty fettuccini wykonanej z makaronu.
Po ugotowaniu makaronu we wrzącej wodzie, osuszyć makaron (nie płukać) lub wyjąć go za pomocą szczypiec. Gdy jest jeszcze gorący, umieść go w dużej misce. Dodaj kilka laleczek z pesto i użyj łyżki lub pary szczypiec, aby zrzucić makarony i pesto, tak aby pesto topiło się i całkowicie pokrywało makaron.
Do dania z makaronu, które jest tradycyjne w Ligurii, miejscu narodzin pesto, można ugotować zieloną fasolę i obrany, pokrojony w kostkę biały ziemniak w wodzie z makaronem i wrzucić z makaronem.
Aby uzyskać przepis na Basil Pesto i zdjęcie gotowego dania, kliknij tutaj.