Burek sirom to bałkańskie pikantne ciasto z kruchego ciasta filo (również pisane "phyllo") i, w tym przypadku, połączenie sera feta i śmietany.
Jest popularny wśród Bułgarów, Bośniaków, Serbów, Chorwatów, Turków i, oczywiście, są słynne greckie spanakopity w kształcie trójkąta.
Istnieją miriady wersji burek niektóre z nadzieniem serowym, a niektóre z nadzieniem mięsnym . Mogą być okrągłe (jak to jest) lub zwinięte w kształty podkowy lub cygara, jak również te wypiekane w patelni 13x9 cali
Kawałek burek świetnie pasuje do szklanki zimnego kefiru.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt pokruszonego sera feta
- 8 uncji zmiękczonego sera śmietankowego
- 2 duże ubite jajka w temperaturze pokojowej
- 4 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
- 1 (1-funtowe) opakowanie ciasta filo, rozmrożone
- 1/2 szklanki (1 sztyft) masła, roztopionego
- 1/2 szklanki dobrej jakości oliwy z oliwek
Jak to zrobić
- W dużej misce wymieszaj ze sobą sery, aż będą lekkie i puszyste. Dodaj jajka, pietruszkę i koperek, dobrze wymieszaj. Odłożyć na bok.
- Oddzielne ciasto filo na dwa stosy po 24 arkusze. Wytnij arkusze ciasta filo na pół. Powinieneś mieć dwa stosy po 48 liści. Przykryj papierem pergaminowym, a następnie wilgotnym ręcznikiem lub plastikową folią.
- Rozgrzej piekarnik do 375 F. Wymieszaj ze sobą roztopione masło i oliwę z oliwek . Używając pędzla do ciasta, masło 6 (8 cali) okrągłych płytkich patelni.
- Połóż 2 arkusze ciasta filo i szczotki z mieszanką masła i oleju. Powtórzyć z 2 kolejnymi arkuszami ciasta filo i mieszanką masła z olejem. Rozłóż 1/6 mieszaniny sera równomiernie na wierzchu i na krawędziach.
- Połóż 2 arkusze ciasta filo na wierzchu mieszanki sera i posmaruj mieszanką masła i oleju. Powtórz z 2 dodatkowymi arkuszami. Zwiń brzegi filo w dół boków patelni, aby utworzyć zaokrągloną krawędź. Szczotkuj obficie mieszanką masła i oleju.
- Powtórz dla 5 pozostałych ciast. Każde ciasto będzie używać 4 arkusze na dole i 4 arkusze na górze, łącznie 8 arkuszy.
- Piec 20 do 30 minut lub do złotego koloru. Podawać w cieple lub w temperaturze pokojowej. Bureki można składać i zamrażać w stanie nie upieczonym. Gotowy do podania zapiec bezpośrednio z zamrażarki, wydłużając czas pieczenia o co najmniej 15 minut.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 915 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 71 g |
| Tłuszcz nasycony | 33 g |
| Tłuszcz nienasycony | 28 g |
| Cholesterol | 297 mg |
| Sód | 1242 mg |
| Węglowodany | 46 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 24 g |